这是因为人的血液中的血糖含量要相对稳定在百分之零点一,才能保持细胞正常的生理活动.当大量的糖或食物吸收到体内时,血糖的含量就会显著增加.这时,肝脏可以把一部分葡萄糖转变成糖元,暂时存储起来,使血糖浓度仍然维持在百分之零点一的水平.由于细胞进行生理活动要消耗血糖,血糖的浓度就会逐渐降低.这时,肝脏中的糖元又可以转变成葡萄糖,陆续释放到血液中去,使血糖的浓度仍然维持在百分之零点一的水平.如果吸收到体内的葡萄糖过多,经过上述变化后,还有剩余,这部分葡萄糖在细胞内转变成脂肪,存储起来,人体就会发胖起来.所以有的人虽然没有吃很多脂肪类的食物,却很胖,这和多吃了糖或其它淀粉类食物是有关系的.
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