【主料】
大虾180克，鸡蛋25克，炸土豆丝40克，面粉6克。
【辅料】
淀粉5克，黄油5克，油250克，番茄酱25克，盐、胡椒面各适量。
【制作方法】
(1)将虾去皮、去头、去食线，带尾洗净；从虾的背部片开，成连刀大片，不要片开，要连着，用刀尖轻轻斩断肉筋，撒上盐、胡椒粉，粘匀面粉；把鸡蛋打到碗内，放上淀粉，加少许盐调匀。
(2)取煎盘一个，放油上火烧七成热。将虾放在鸡蛋糊内粘匀，而后下人油锅内，炸成两面金黄色，把油灌去，放一点黄油，轻轻一煎，起锅装盘。盘子一边摆土豆丝，一边摆炸虾，周围放一些生菜叶。单放番茄酱15克。
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