（1）铁丝在氧气里剧烈燃烧生成灼热的四氧化三铁，所以集气瓶里加水的目的是防止高温生成物溅落瓶底，使瓶底炸裂；（2）硫在氧气中燃烧生成二氧化硫，二氧化硫是一种空气污染物，所以集气瓶里加水的目的是吸收生成的SO2，防止污染空气；故答案为：防止高温生成物溅落瓶底，使瓶底炸裂；吸收生成的SO2，防止污染空气；
