各种维生素的作用分别是什么？

1、维生素A

作用：与视觉有关，并能维持粘膜正常功能，调节皮肤状态。帮助人体生长和组织修补，对眼睛保健很重要，能抵御细菌以免感染，保护上皮组织健康，促进骨骼与牙齿发育。

缺乏症：夜盲症、眼球干燥，皮肤干燥及痕痒。

主要食物来源：红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及肝。

2、维生素B1

作用：强化神经系统，保证心脏正常活动。促进碳水化合物之新陈代谢，能维护神经系统健康，稳定食欲，刺激生长以及保持良好的肌肉状况。

缺乏症：情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚气病。

3、维生素B2

作用：又叫核黄素，参与体内广泛的代谢过程，维持眼睛视力，防止白内瘴，维持口腔及消化道粘膜的健康。促进碳水化合物、脂肪与蛋白质之新陈代谢，并有助于形成抗体及红血球，维持细胞呼吸。

缺乏症：缺乏时会出现上火、口角炎、脂溢性皮炎等，严重时还可能引起结膜炎、眼睑炎、角膜血管增生、畏光等症状。

主要食物来源：蛋黄、河蟹、鳝鱼、紫菜等。

4、维生素B12

作用：这是一种几乎不含于植物性食物的维生素，是素食者最容易缺乏的维生素。

缺乏症：它是红血球生成不可缺少的重要元素，如果严重缺乏，将导致恶性贫血。

5、维生素C

作用：人体需求量最大的一种维生素，具有防治坏血病的功效，因此又被称为抗坏血酸。其主要功能是对酶系统的保护、调节和促进催化作用，同时还是一种强抗氧化剂，在体内能够防止过氧化作用，对心脑血管具有保护作用。

另外，它在体内还协助铁和钙的吸收以及叶酸的利用，对预防动脉粥样硬化、降低胆固醇也有重要作用。

主要食物来源：维生素C主要存在于新鲜蔬菜、水果等食物中。

参考资料来源：人民网-一分钟看你缺少哪几种维生素

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对于人体而言，每种维生素的作用是不一样的，下面，我就给大家简单地介绍一下几种维生素的作用：

第一种是维生素A。维生素A是脂溶性的,对人体的作用主要为维持各种上皮细胞的生长,促进“视紫质”的再生,预防夜盲症及角膜软化症,增强对传染病的抵抗力。老年人的上皮细胞容易受到损伤,抵抗力也相对较低,因此,适当补充维生素A很有必要。

第二种是维生素C。维生素C是水溶性,又被称为“抗坏血酸”。对人体的作用比较复杂,主要是维持血管、肌肉、骨骼牙齿等器官的正常功能。尤其能增强毛细血管的弹性,预防出血,故被称之为抗坏血酸。还可增加机体对多种传染病的抵抗力,促进伤口的愈合,加速结缔组织的生成。对老年人来说,通过服用维生素C,增加对各种感染的抵抗力,有重要意义;同时,保持血管,尤其是各部位的毛细血管的健全,防止出血等,对老人更有特殊保健价值。

第三种是维生素B6。维生素B6有助于提高人的免疫力，可以预防皮肤癌、膀胱癌、肾结石。含维生素B6较多的食物有鸡肉、肝脏、马铃薯、葵花子、油梨、香蕉等。

第四种是维生素B1。维生素B1缺乏时下肢软弱无力、肌肉酸痛、厌食、体重下降、消化不良和便秘。此外，还会有头痛、失眠、不安、易怒、健忘等精神神经系统症状，严重缺乏时，会出现以心功能障碍为主要症状的脚气病。选择维生素B1丰富的食物如瘦肉、内脏、豆类、种子、坚果，以及发酵生产的酵母制品。

第五种是维生素B2。维生素B2缺乏时会引起口角破裂溃烂、口腔黏膜溃疡。出现各种皮肤疾病，手脚有灼热感觉。眼睛怕光、流泪、有烧灼感，视物模糊，容易疲劳。维生素B2丰富的食物有奶类、蛋、鱼子，动物心、肝、肾以及绿色蔬菜，水果也含有一定数量的维生素B2。另外，食物加工时不要加碱，避免光照及高压蒸煮等。

第六种是维生素E。维生素E又名生育酚，是一种抗氧化剂。一是有助于延缓衰老，增强机体免疫水平，帮助人体清除积累的氧自由基，使皮肤更细腻、更富弹性，二是有助于改善性欲，提高夫妻生活质量，三是在预防癌症中发挥着重要作用。另外，维生素E还有防治心血管脑病、糖尿病等方面的作用。中年以后，每日应摄入少量坚果、烹调用植物油，以补充维生素E。维生素E含量较丰富的食物有核桃、葵花子、芝麻、西瓜子、榛子、花生等。

总而言之，不同的维生素都对人体有不同的作用。

维生素A 1、防治夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗； 2、有抗呼吸系统感染作用； 3、有助于免疫系统功能正常； 4、生病时能早日康复； 5、有助于祛除老年斑； 6、促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙龈的健康； 7、有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进的治疗。 维生素B1 1、帮助消化，特别是碳水化合物的消化； 2、改善精神状况，消除疲劳； 3、维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常； 4、减轻晕车、晕船； 5、治疗脚气病； 6、可缓解有关牙科手术后的痛苦； 7、有助于对带状疱疹的治疗； 8、改善记忆力。 维生素B2 1、促进发育和细胞的再生； 2、促使皮肤、指甲、毛发的正常生长； 3、帮助消除口腔内、唇、舌的炎症； 4、增进视力、减轻眼睛的疲劳； 5、和其他的物质相互作用来帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢。 维生素B3 1、促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍； 2、使皮肤更健康； 3、预防和缓解严重的偏头痛； 4、降低胆固醇及甘油三脂，促进血液循环，使血压下降； 5、减轻腹泻现象； 6、减轻梅尼埃综合征的不适症状； 7、使人体能充分地利用食物来增加能量； 8、治疗口腔、嘴唇炎症，防止口臭。 维生素B5 1、制造及更新身体组织； 2、帮助伤口愈合； 3、制造抗体，抵抗传染病； 4、防止疲劳，帮助抗压； 5、缓和多种抗生素副作用及毒素； 6、舒缓经前综合症； 7、缓和恶心症状。 维生素B6 1、能适当地消化、吸收蛋白质和脂肪； 2、帮助必需的氨基酸中的色氨酸转换为烟酸； 3、防止各种神经、皮肤的疾病； 4、缓解呕吐； 5、促进核酸的合成，防止组织器官的老化； 6、降低因服用抗忧郁剂而引起的口干及排尿困难等症； 7、减缓夜间肌肉痉挛、抽筋麻痹等各种手足神经炎的症状； 8、是天然的利尿剂。 维生素B11 1、促进正常红细胞的生成，预防贫血； 2、维护神经系统、肠、生殖器官、白细胞的正常发育； 3、促进乳汁的分泌； 4、增进皮肤的健康； 5、与泛酸及对氨基苯甲酸一起服用时，可防治白发； 6、在身体衰弱（健康状况不良）时，可增进食欲； 7、防止口腔黏膜溃疡； 8、调整胚胎及胎儿神经细胞发育，预防某些先天缺陷。 维生素B12 1、促进红细胞形成及再生，预防贫血； 2、维护神经系统健康； 3、促进儿童成长，增进食欲； 4、代谢脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白质被身体适当利用； 5、消除烦躁不安，集中注意力，增强记忆力及平衡感。 维生素C 1、增加皮肤弹性，预防色斑； 2、促进伤口愈合，治疗外伤、灼伤、牙龈出血，加速手术后的恢复； 3、预防滤过性病毒和细菌的感染，并增强免疫系统功能； 4、降低血液中的胆固醇，减少静脉血栓发生几率； 5、可治疗普通的感冒，并有预防的效果； 6、可减弱许多能引起过敏症的物质的作用； 7、帮助吸收铁质，崩解叶酸，并能预防坏血病； 8、有助防止致癌物亚硝胺的形成，具有抗癌作用； 9、可使蛋白质细胞互相牢聚，有助制造胶原，防止衰老，延长生命。 维生素D 促进钙和磷的吸收，强化骨骼及牙齿； 调节发育，帮助婴幼儿正常成长，防治佝偻病； 帮助吸收维生素A； 对更年期钙质流失、骨质疏松有预防作用 维生素E 延缓细胞氧化衰老，滋润皮肤，消除色斑，保持青春的容姿。 净血血液，降低血液中的低密度脂蛋白的密度，防止血管硬化。 促使正常红细胞生成，防止血液凝固； 降低血压，减少患缺血性心脏病的机会。 增强肝脏的解毒功能，保护机体，减轻疲劳。 促进性激素分泌，提高生殖能力，防止流产。 维生素H 帮助脂肪代谢； 协助代谢氨基酸及碳水化合物。 促进汗腺、神经组织、骨髓、男性性腺、皮肤及毛发的正常运作和生长，减轻湿疹、皮炎症状。 预防白发及脱发，有助于治疗秃顶； 缓和肌肉疼痛 维生素K 防止新生儿出血性疾病； 预防内出血及痔疮； 治疗月经过多； 是形成凝血酶原不可缺少的物质，能促进血液正常的凝固 维生素P 防止维生素C被氧化而受到破坏； 增强毛细血管壁，防止淤伤； 增加对传染的抵抗力； 有助于牙龈出血的预防和治疗； 增加维生素C的效果； 有助于因内耳疾病所引起的浮肿或头晕的治疗。

维生素A：为脂溶性，对人体的作用主要为维持各种上皮细胞的生长，促进“视紫质”的再生，预防夜盲症及角膜软化症，增强对传染病的抵抗力。老年人的上皮细胞容易受到损伤，抵抗力也相对较低，因此，适当补充维生素A很有必要。除可从饮食中（如胡萝卜、动物肝类、深色蔬菜、蛋类、乳类）获取部分之外，可另行服用维生素A胶丸，每日1次，每次服1粒，含量为25000国际单位，间断性服用。 维生素E：为脂溶性，又叫“生育酚”。对人体的主要功能为消除自由基、抗氧化、清除体内的“过氧化脂质”、消除体内的“脂褐素”，从而延缓机体的衰老过程。动物实验已经证实，维生素E可使动物平均寿命延长，并使癌症发生率下降。以致脂类的过氧化作用不断增加，脂褐素沉积明显，生物膜损伤加重，肌肉萎缩变细。因而应补充维生素E。除饮食中（广泛存在于绿色植物，尤其是各种天然植物油中）摄取到的之外，另外口服维生素E胶丸，每日量400毫克以上），可产生视力模糊、腹泻、乏力等副作用，应注意避免。 维生素C：水溶性，又被称为“抗坏血酸”。对人体的作用比较复杂，主要是维持血管、肌肉、骨骼牙齿等器官的正常功能。尤其能增强毛细血管的弹性，预防出血，故被称之为抗坏血酸。还可增加机体对多种传染病的抵抗力，促进伤口的愈合，加速结缔组织的生成。对老年人来说，通过服用维生素C，增加对各种感染的抵抗力，有重要意义；同时，保持血管，尤其是各部位的毛细血管的健全，防止出血等，对老人更有特殊保健价值。除从食物（广泛存在于各种新鲜水果及蔬菜）中摄取部分之外，可另行口服维生素C片，每日3次，每次1—2片（每片含量为100毫克），可长期服用，一般无副作用。 维生素B1：又称为“硫胺素”，水溶性，可预防脚气病（特指缺乏维生素B1所致的末梢神经炎等功能障碍，不是指通常所说的脚癣或“香港脚”）增加食欲，营养神经，增进肌肉功能等。老年人当胃口不佳，或患有周围神经炎症状，或消化不良时，服用维生素B1对康复有重要作用。维生素B1广泛存在于谷类、小麦、大豆等粗制食品中。老年人如长期吃精白米、面粉等，可能出现缺乏维生素B1的情况。口服补充时每日3次，每次2片，每片含量为10毫克，可长期服用或间断性服用。 除上述4种维生素外，其他维生素一般不会缺乏，除非有特殊疾患时可考虑使用某种特殊维生素（如患者贫血时需使用维生素B12，有出血症时需补充维生素K等）。但从养生及保健、预防性用药考虑时，补充维生素A、E、C、B1最有价值。当然，对于服用的期限及剂量，最好向有关医生咨询。 现在医学上发现的维生素主要有： 脂溶性维生素 维生素A。维持正常视力，预防夜盲症；维持上皮细胞组织健康；促进生长发育；增加对传染病的抵抗力；预防和治疗干眼病。 维生素D。调节人体内钙和磷的代谢，促进吸收利用，促进骨骼成长。 维生素E。维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢；维持中枢神经和血管系统的完整。 维生素K。止血。它不但是凝血酶原的主要成分，而且还能促使肝脏制造凝血酶原。小儿维生素K缺乏症 水溶性维生素 维生素B1。保持循环、消化、神经和肌内正常功能；调整胃肠道的功能；构成脱羧酶的辅酶，参加糖的代谢；能预防脚气病。 维生素B2。又叫核黄素。核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分，这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢，它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。能促进生长发育，保护眼睛、皮肤的健康。 泛酸(维生素B5)。抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀。 维生素B6。在蛋白质代谢中起重要作用。治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。 维生素B12。抗脂肪肝，促进维生素A在肝中的贮存；促进细胞发育成熟和机体代谢；治疗恶性贫血。 维生素B13（乳酸清）。 维生素B15（潘氨酸）。主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。 维生素B17。剧毒。有人认为有控制及预防癌症的作用。 对氨基苯甲酸。在维生素B族中属于最新发现的维生素之一。在人体内可合成。 肌醇。维生素B族中的一种，和胆碱一样是亲脂肪性的维生素。 维生素C。连接骨骼、牙齿、结缔组织结构；对毛细血管壁的各个细胞间有粘合功能；增加抗体，增强抵抗力；促进红细胞成熟。 维生素P。 维生素PP(烟酸)。在细胞生理氧化过程中起传递氢作用，具有防治癞皮病的功效。 叶酸(维生素M)。抗贫血；维护细胞的正常生长和免疫系统的功能。 维生素T。帮助血液的凝固和血小板的形成。 维生素U。治疗溃疡上有重要的作用。