“山南水北”称为“阳”对吗？所以说，只要地名里面有个阳字的我们都可以认为南面有山，北面有水？对吗？

“山南水北”称为“阳”这句话是对的。
但是你下面的结论就不对了，“山南水北”的意思是在山之南或者在水之北，是指某个地方在山的南边或者在水的北边，也就是说这个地方应该是北面有山，南面有水。而不是南面有山，北面有水。你搞反了。
另外，带阳的地名有的具备山南水北地势，有的只具备其中之一，只有山南或者只有水北。
古地名中带阳的基本是这样，可能有特殊的，但是很少。

因为中国位於北半球
以我们的视点来观察太阳会是从东方升起经由南方最后落到西方
山的南面是向阳坡，山的北面是背光坡
南面的日照一定较北面充足
所以山南谓阳、山北谓阴
水的部分由於中国地形是西北高然后向东南渐低
河流在流动时会倾向於往东南方向流动
南岸较容易受到河水的侵蚀，形成南湿北乾的情形
故称水北为阳、水南为阴

阳是山南水北。
“山南水北为阳，山北水南为阴”的说法主要起源于中原地区，并且能被太阳照射的地方称为“阳”，不能被太阳照射到的地方称为“阴”，所以才有了山南水北为阳的说法。
“阳”，本作“昜”。昜，既是声旁也是形旁，是“暘”的本字，表示日光照耀。“阳”字的本义指山的南面、水的北面，即受光的一面；引申为太阳、阳光，又引申为温暖，还引申为明亮；又指古代的哲学概念，与“阴”相对；又有外露的”“表面的”的意思。