面筋怎么煮都煮不好，会变形，然后煮的光滑。

一、材料
面粉500、盐3克
二、做法
1.
在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面。面可以和得硬一点。
2.
将面团盖上湿布或盖子醒十五分钟以上。
3.
找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。
4.
揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。
5.
面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。我喜欢煮的，小时候奶奶总煮面筋，炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮，水开后大火煮十多分钟即可。

一、原料
1、主料：生面筋200克。
2、调料：花生油、香油、盐、白糖、胡椒面、味精、番茄酱、姜。
二、制作方法
1、先将白面粉加盐加水洗成面筋，过五六个小时之后才能使用。再把面筋
放入开水锅
煮熟，捞出过凉；然后把煮好的面筋切成厚片，再放入花生
油锅炸，炸到面筋有金黄色捞出。
2、锅内放香油，将姜煸一下，然后加入番茄酱炒一下，加上汤，再放入盐、味精、胡椒面、白糖；把炸好的面筋放入锅内烧，用文火烧十分钟左
右，等到面筋把汤收成浓汁后，再淋上香油即可出锅。
叁、特点--鲜甜美味。
　　虾子面筋
　　原
料:生面筋500克、虾仔25克、青蒜适量。
　　制
法：
　　1、生面筋下开水锅中氽一下捞出，装入砂锅中加高汤、料酒、盐、味精，大火烧开，小火煮至入味；
　　2、虾仔用熟鸡油稍煸，烹料酒、白糖，倒入砂锅用小火收干汤什撒青蒜末即成。