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制作面包的柔性材料和韧性材料有哪些
制作面包的柔性材料和韧性材料有哪些
2025-03-23 01:19:57
推荐回答（1个）
回答1：
配方中柔性材料过多，面包会太过柔软而无法挺立。
韧性材料~则可加强面团的韧性及弹性。
柔性材料 糖、改良剂、蛋黄、油脂 韧性材料 面粉、奶粉、蛋白、盐
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