怎么腌胡萝卜丝好吃又脆

说到腌胡萝卜，大家一定会立即想起四川泡菜。四川泡菜是以新鲜蔬菜为原料，经泡渍发酵而生产的，是对蔬菜进行的“冷加工”，较其它加工蔬菜的有益成分损失较少，所以泡菜营养丰富。而今天，妈网百科将带大家走进具有四川风味的腌胡萝卜。
怎样腌胡萝卜
怎样腌胡萝卜呢？吃惯了新鲜蔬菜，想转换口味吃胡萝卜但是不会腌怎么办？想要腌制出属于个人独特风味的胡萝卜并不难哦，妈网百科这就为大家介绍怎样腌胡萝卜。快来看看吧！

方法一：

1、把胡萝卜切细丝，放在筛子里在阳光下晾晒，不能晒干，用手摸着软了，半干就行。

2、然后用小盆盛放，洒上盐，十三香，稍放点醋，用手揉搓，等调料浸入胡萝卜丝中，搁置几天，就可以吃了。

3、吃时淋上小磨香油，味道非常油香！

方法二：

1、把胡萝卜切细丝，用滚水烫一下，捞出沥水待用。

2、切葱丝，姜丝，蒜片，与沥干水的胡萝卜丝放入容器，加适量的醋、盐、调味品，可稍放一点糖，搁置几天，就可以吃了。吃的时候亦淋上香油，与上面不同的是，这种方法腌制的胡萝卜丝又多了爽口的脆，好吃。不过比较起来，没有第一种能放的时间长哦。

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怎样腌胡萝卜咸菜
腌制咸菜是个需要十分耐心的工作，必须把握好三道工艺：一是晾晒，只干水气而不将椿叶晒干以保持色泽；二是装罐得装一层压一层，层层压实，以便发酵；三是装满的罐得仔细密封好，否则就会腐烂、发霉。窖藏或置阴凉处均可。这样腌制的咸菜可存放数月至一年。各位妈妈在腌胡萝卜咸菜前一定要准备好充足的耐心哦！

胡萝卜别当配菜了，教你秘制新吃法，将它腌起来，清脆爽口又解腻

胡萝卜是我们的家常菜，基本上一年四季都会遇到，只是每个季节的价格不一样罢了！有很多朋友都把胡萝卜当成一种配菜，无论是包包子、饺子，都会放在馅料中，或者是炒菜、熬汤，放上点胡萝卜丝，可以起到一个点缀的做法，今天我就教大家一个胡萝卜的新吃法，不炒不煮，简单一腌，清脆爽口又解腻！

腌胡萝卜丝

胡萝卜别当配菜了，教你秘制新吃法，将它腌起来，清脆爽口又解腻！一说到腌胡萝卜，大家都挺陌生的， 如果说腌绿萝卜，相信每家每户都做过，这一道最常见的吃法，不管是胡萝卜还是绿萝卜，只要是腌制的方法对了，口感都是十分清脆的！这道胡萝卜的做法很简单，我们可以放上自己爱吃的配菜，比如放点葱丝、香菜、辣椒，再加上点香油、香醋等调料， 简单一拌，拌米饭或者夹馍，比各种肉食还下饭，好了不多说了，下面我就把这道腌胡萝卜最简单的做法说一下，家人最喜欢的下饭菜，一次做5斤，清脆爽口，储存三月都不坏！

腌胡萝卜丝

首先准备胡萝卜5斤清洗干净，如果胡萝卜的表面不平整的话，要记得把里面的泥土都洗干净，胡萝卜不用削皮，直接用擦板擦成丝，加上适量的食盐抓拌均匀，腌制10分钟，再准备点葱白切成丝，香菜切成段，干辣椒切成小段，锅里不要倒上油，把花椒和八角放进去炒出香味，然后出锅晾凉备用。

腌胡萝卜丝

把胡萝卜丝放在一个纱布中，用力攥干里面的水分，再把炒熟的花椒、八角、十三香搅拌均匀，准备一个无水无油的罐子，把胡萝卜丝放进去，在封口处倒上一勺白酒、撒上一层食盐，盖上盖子密封起来，放在一个阴凉的地方腌制一晚上，第二天，可以取出适量的胡萝卜丝，放上香菜、葱丝、干辣椒、浇上热花椒油，再加上点香醋和香油搅拌均匀，这样就可以直接吃了，如果胡萝卜丝一次吃不了的话，可以放在罐中，放在阴凉的地方，随吃随取即可。

腌胡萝卜丝

腌胡萝卜丝的注意事项：第一胡萝卜丝不用去皮，如果去皮的话，萝卜丝吃起来口感就不清脆了。第二把萝卜丝放在罐子中，最后加上一小勺白酒和食盐，直接撒在上面就可以，不用去搅拌，这一步的为了让胡萝卜丝储存的时间更长。第三先把胡萝卜丝腌制一晚上，第二天取出一点，根据个人的口味添加食材和调料，最后搅拌均匀就可以开吃了，配米饭、面条、夹馍都挺好吃的。

腌胡萝卜丝

以上就是腌胡萝卜丝的做法，你们在家做过吗，有很多朋友对于这个做法挺陌生的，你可以先少腌制一点，感觉味道不错的，再多腌制点吃！我个人觉得胡萝卜比绿萝卜、白萝卜还好吃，喜欢此做法的话，记得先收藏一下，有空在家做点吃吧

胡萝卜是我们在蔬菜里面比较常见的一种，并且它的味道比较清甜，口感很爽脆，这也是很多朋友喜欢它的原因。利用胡萝卜来制作腌制的胡萝卜丝，其实也是很简单的做法，根据自己喜爱的味道来进行搭配腌制胡萝卜丝，腌制一天就可以拿出来食用的。


烹饪步骤


1、将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份。


2、将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。

3、味道咸甜、微辣。当时就可食用。

4、腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。

萝卜含有能诱导人萝卜体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

1、萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。!(每天生嚼100客它就可以产生很多干扰素，它可以干扰我们体内的疾病!抵制疾病!)

2、萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。

3、吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

4、萝卜还是一味中药，其性良味甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。

萝卜的营养价值

中医认为，萝卜生食辛甘而性凉，熟食味甘性平，有顺气、宽中、生津、解毒、消积滞、宽胸膈、化痰热、散瘀血之功效，主要用于治疗食积胀满、痰嗽失音、吐血衄血、消渴、咽喉痒痛、痢疾和偏正头痛等。并有解酒毒、解附子毒、消除鱼腥气与除膻之作用。现代研究有抗菌(对革兰氏阳性菌敏感)和抗真菌作用，还有防止胆石形成之功效，可用于治疗胆石症。现代研究萝卜还有防癌功效。原因是萝卜中含有多种酶，能够分解致癌物亚硝胺，加之所含木质素能够提高巨噬细胞的活力，加强了吞噬癌细胞的作用。

腌胡萝卜丝的方法：
1、白萝卜清洗干净以后，把它们切成粗条状，在天气好的时候，将切好的萝卜条放在太阳下面晒上个半天，等到水分晒到8分干即可。

2、准备好一个干净的大盆子，将晾晒好的萝卜条放进去，然后撒上一些辣椒粉，食盐、白糖、生抽、醋。根据个人口味可放一些花椒粒或者花椒粉，然后带上手套将萝卜丝搅拌均匀。

3、把拌好的萝卜丝，全部装进提前准备好的干净坛子里，放进坛子以后，要把萝卜丝压紧实了，大概放置几天以后就能吃了。

方法一

1、在腌胡萝卜时要准备新鲜胡萝卜，1千克大葱，花椒和芭蕉都要适量准备一些，另外还要准备少量的味极鲜。把准备好的新鲜胡萝卜要放在水中，认真清洗干净并控干表面的水分。再用刀把它们切成均匀的条状，然后放在大碗中，加入适量的凉白开，放入适量食用盐，调匀后入冰箱冷藏24小时。

2、把胡萝卜取出以后，去掉里面的水分并晾干它表面的水分，再把准备好的味极鲜花椒芭蕉以及大葱等全部放在胡萝卜中调匀腌制，两小时以后胡萝卜就能腌好，这样腌出的胡萝卜又好吃又脆。

怎么腌胡萝卜好吃又脆

方法二

1、腌胡萝卜的时候放入适量白醋和白糖，这样会让腌好的胡萝卜特别好吃，它的具体做法是准备胡萝卜一千克，白萝卜500克，把准备好的胡萝卜和白萝卜全部洗净并切成块状，然后放在清水中浸泡两小时，取出后把水分去掉，控干表面上的水分。

2、把准备好的白糖，白醋和适量食用盐放在一起调匀制成料汁直接放在胡萝卜中腌制，调好的料汁要把胡萝卜浸没，腌制3~5天以后胡萝卜就能入味，这时腌好的胡萝卜酸中带甜爽脆可口特别好吃。