用高压锅炖小鸡炖蘑菇怎么炖

2025-02-12 14:12:51

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回答1：

回答2：

高压锅炖小鸡炖蘑菇方法步骤如下：

用料

主料：鸡(土鸡，家养)1只、榛蘑200克。

辅料：老抽2个、盐1勺、大葱1根、姜1块、八角三个、料酒1勺、桂皮2个、植物油3茶匙。

一、把葱、姜切成段。

二、鸡冲洗干净，清洗内脏除去杂毛，斩块，洗净，沥干水分。

三、榛蘑泡发2小时以上，去掉根部洗净控干水分。

四、炒锅烧热，放入油。

五、放入葱、姜煸炒出香。

六、放入鸡块翻炒。

七、炒至鸡肉变色，水分收干。

八、放入八角3个、桂皮1个、老抽2勺、料酒1勺将颜色炒匀。

九、加入榛蘑一起炒匀。

十、加适量清水或高汤，调入盐烧开。

十一、转入高压力锅中，盖上盖，因为是农村鸡不容易烂所以放入高压力锅炖至鸡肉酥烂，汤汁收浓，解压开盖即可完成。

回答3：

材料：小鸡1只、蘑菇适量、油适量、盐适量、花椒粒适量、大料1个、葱适量、姜适量、酱油适量。

1、小鸡清洗干净，备用，如图所示。

2、根据自己的喜好斩成大小合适的块儿。

3、冷水浸泡出血水，大约浸泡1小时左右，然后洗净控净水分。

4、香菇摘洗干净，过水焯一下，焯后再反复清洗干净。

5、葱姜去皮洗净，切段切片，花椒大料清洗一下，还可以添加桂皮香叶等其他调味料。

6、炒锅中温下入控净水分的鸡块，中小火翻炒，炒至鸡块无水分为止，这样炖出来的小鸡特别香。

7、炒好的鸡块出锅备用，如图所示。

8、炒锅加入适量的油，爆香葱姜和花椒大料。

9、加入鸡块翻炒，如图所示。

10、加入酱油翻炒上色。

11、倒入高压锅中，加入适量的开水，下入香菇，高压锅选择肉/鸡功能，启动电源。

12、高压锅自动完成，打开锅盖，加入盐调味，喜欢的可以再倒入锅中大火收汁，也可以不收汁，鸡汤大补，可以用来做汤或者煮面，不仅味道鲜美，还有滋补的功效。

13、最后，出锅装盘，如图所示。

回答4：

做法一（正宗做法）

　　炖菜配料：

　　童子鸡750克-1000克，蘑菇（最好是东北的榛蘑）75克，葱白段2段，姜2片，香叶1片，干红辣椒3只，大料2只，酱油2茶勺（约10ml），料酒，盐1茶勺（约5ml），糖2茶勺（约10ml），食用油1汤勺（约15ml）。

　　制作过程：

　　1.把童子鸡洗净，剁成小块，备用；

　　2.将蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；

　　3.热锅，放入少量油，油热后放入鸡块翻炒；

　　4.炒至鸡肉变白后，放入葱、姜、香叶、大料、干红辣椒一起爆炒出香味；

　　5.依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，翻炒均匀；

　　6.加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖10分钟后放入蘑菇，再炖30－40分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。
温馨提示：

　　1.蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等；菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金针菇等；
　　2.香菇上所附的杂质较多，一定要清洗干净；
　　3.多加点水放些粉丝就是小鸡炖蘑菇粉丝汤了。

　　本菜特点：

　　咸、鲜味，酥烂。

小鸡炖蘑菇的做法二（DIY做法）

　　炖菜配料：
　　鸡腿六个，蘑菇（最好是东北的榛蘑），土豆，葱段，姜片，大料，盐，鸡精，料酒，老抽，食用油。

　　制作过程：
　　1.把鸡腿切块用开水氽去血沫，备用；
　　2.将蘑菇用温水浸泡30分钟，洗净，备用；
　　3.炒锅热油，放入鸡块煸炒，炒至鸡肉变色放盐、料酒、大料、葱段、姜片、鸡精、老抽，翻炒一会儿；
　　4.加水没过鸡肉，大火烧开转小火炖十五分钟；
　　5.加入土豆和磨菇，把汤汗收干就可以了，小鸡炖蘑菇即成。

回答5：

高压锅炖小鸡炖蘑菇方法
主料

鸡肉
500g
香菇
400g
辅料
大葱
3段
姜
5片
豆油
适量
花椒
适量
大料
3颗
酱油
3匙
白酒
1匙
陈醋
1匙
精盐
2小勺
味精
1小勺
绵白糖
3小勺
小葱
适量
步骤

1.将鸡肉切块，用清水洗净表面杂质。

2.冷水下锅，将水煮开，让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。

3.水开后，表面会出现越来越多的浮沫。

4.煮几分钟后，浮沫不再增多，将鸡肉捞出，注意要在水滚的情况下捞，这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。

5.捞好的鸡肉放入盘中备用。

6.准备好适量香菇。

7.将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质。

8.锅里烧上水。

9.水沸后，放入香菇焯烫，因为菌类都会有些毒性，而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣，所以焯烫一下吃会更安全也卫生。

10.其间用笊篱将香菇翻动，使其均匀受热。

11.4分钟左右将其捞出、控水，备用。

12.准备一根大葱，这根大葱是很粗的噢，不过这里显得小，炝锅和炖菜用大葱很香。

13.将葱取葱白，切三段，姜切5片备用。

14.锅预热，放入豆油，不用太多，因为鸡肉就有鸡油，否则菜会太腻。

15.将葱姜放入锅中，煸出香味。

16.将鸡肉再次控水，这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。

17.将鸡肉轻轻滑入锅中，将鸡肉被油煎一下。

18.放入酱油，最好是做熟菜的专用酱油，不是凉拌酱油。

19.放入适量水。

20.放入白酒。

21.放入陈醋。

22.放入适量花椒。

23.放入3颗大料。

24.放入3勺白糖。

25.放入2勺盐，搅拌均匀，然后关火。

26.将香菇放入高压锅中。

27.将锅里的食材倒入高压锅中，上下翻动几下。

28.盖上高压锅盖，密封好，按鸡肉键。

29.压好后，排气，开盖。

30.放入一小勺味精。

31.准备好小葱。

32.切成小碎。

33.将菜装盘。

34.洒上切好的小葱碎即可。

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