A．了解炮弹的杀伤力，由于具有破坏性，应当使用抽样调查，故本选项错误；B．了解全国中学生的睡眠状况，人数多，耗时长，应当采用抽样调查的方式，故本选项错误；C．了解人们保护水资源的意识，由于人数多，普查耗时长，故应当采用抽样调查，故本选项正确；D．对载人航天器“神舟六号”零部件的检查，由于零部件数量有限，每一个零部件都关系到飞行安全，故应当采用全面调查，故本选项错误．故选：C．
