做水煮鱼里放什么蔬菜

可以放金针菇和豆芽，做法如下：

主料：草鱼1250g、酸菜1棵、豆芽200g

辅料：油适量、盐适量、金针菇适量、火锅底料1大勺、豆瓣酱1大勺、花椒2勺、生抽2勺、香菜1把、小葱2根、小红椒1把、泡椒适量、蒜适量、姜1块、料酒适量

1、准备好所需要的材料

2、把草鱼片用料酒、姜、花椒和少许生粉调均腌制起来

3、酸菜切片，小红椒、泡椒切小段，姜和蒜切小片备用

4、锅中放水烧开后放豆芽烫一分钟断生捞起

5、把金针菇用开水烫至断生捞起

6、烫好的豆芽和金针菇放在盆中垫底

7、锅中倒油烧开，放火锅底料、豆瓣酱、姜、蒜、花椒、小红椒和泡椒炒香

8、再加入酸菜和葱段炒入味道

9、加入足量的开水，放鱼头先煮

10、两分钟后再倒入鱼片

11、煮至开锅、鱼肉发白至熟时起锅，装在有豆芽和金针菇垫底的盆中

12、最后锅底留一点的汤把香菜烫一下

13、香菜公在鱼肉上面即可

材料

1条草鱼，郫县豆瓣酱，盐，蒜，姜末，料酒，白糖，淀粉，鸡精，辣椒，花椒，油

做法

1、草鱼洗净，切掉鱼头，一切两半，片下鱼片，剖掉鱼刺。再将鱼片片下，鱼骨斩断。
2、将鱼片里面放入料酒、盐、淀粉，腌渍。
3、蒜、姜切末，豆瓣酱剁碎。
4、锅子烧热，倒油，放入剁碎的郫县豆瓣酱，煸炒出红油。
5、放入蒜姜末，煸炒。
6、放入足量的清水，水开，将鱼头和鱼排放入，煮开，将鱼片一片片放入，边放边推，以防粘连。
7、煮开，放入盐、料酒、白糖搅拌。
8、黄豆芽焯熟，捞出控水，铺在盆底，将鱼倒在盆内。
9、锅子烧热，倒油，放入花椒和辣椒，炸出香味，倒在盆内，水煮鱼就做好了！

材料

主料：草鱼
配料：干辣椒、芝麻、草果、砂仁、豆芽、花椒
调料：盐、味精、辣椒面、五香面、胡椒粉、淀粉、辣椒油、花生油

做法

1．草鱼处理干净，取肉片薄片，头和骨剁成块，分别加辣椒面、五香面、胡椒粉等调味品腌制入味，加淀粉拌匀。
2．鱼头和骨入油炸透，放在熟豆芽上面。
3．将鱼片划熟倒在鱼头和骨上。
4．辣椒油炸香干辣椒、芝麻、草果、砂仁，倒在鱼片上即可。

小诀窍

特点
鱼片外焦里嫩，口味麻辣鲜香。

材料
1条草鱼，郫县豆瓣酱，盐，蒜，姜末，料酒，白糖，淀粉，鸡精，辣椒，花椒，油
做法
1、草鱼洗净，切掉鱼头，一切两半，片下鱼片，剖掉鱼刺。再将鱼片片下，鱼骨斩断。2、将鱼片里面放入料酒、盐、淀粉，腌渍。3、蒜、姜切末，豆瓣酱剁碎。4、锅子烧热，倒油，放入剁碎的郫县豆瓣酱，煸炒出红油。5、放入蒜姜末，煸炒。6、放入足量的清水，水开，将鱼头和鱼排放入，煮开，将鱼片一片片放入，边放边推，以防粘连。7、煮开，放入盐、料酒、白糖搅拌。8、黄豆芽焯熟，捞出控水，铺在盆底，将鱼倒在盆内。9、锅子烧热，倒油，放入花椒和辣椒，炸出香味，倒在盆内，水煮鱼就做好了！

材料
主料：草鱼 配料：干辣椒、芝麻、草果、砂仁、豆芽、花椒 调料：盐、味精、辣椒面、五香面、胡椒粉、淀粉、辣椒油、花生油
做法
1．草鱼处理干净，取肉片薄片，头和骨剁成块，分别加辣椒面、五香面、胡椒粉等调味品腌制入味，加淀粉拌匀。2．鱼头和骨入油炸透，放在熟豆芽上面。3．将鱼片划熟倒在鱼头和骨上。4．辣椒油炸香干辣椒、芝麻、草果、砂仁，倒在鱼片上即可。
小诀窍
特点 鱼片外焦里嫩，口味麻辣鲜香。

水煮鱼用什么鱼做好
水煮鱼，又称“江水煮江鱼”，系重庆渝北风味。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在流行得一塌糊涂。

或许大家都会问水煮鱼用什么鱼比较好，其实草鱼、青鱼、鲤鱼、花鲢、白鲢、白鲳、黑鱼、胡鲶、鲇鱼、鲫鱼等鱼类都可以用来做水煮鱼。个人认为还是用草鱼来做水煮鱼比较好。因为草鱼细刺少，鱼肉比较结实，口感也不错。

水煮鱼里面放什么菜
可以放黄豆芽、绿豆芽、大白菜、圆白菜、小油菜等时令蔬菜都可以。

喜欢重口味的话，可以放榨菜，鱼酸菜（超市里有小包装的）。小米椒，包菜丝，香菜什么的。

正宗是青瓜白菜和豆芽，不过要看个人了

水煮鱼的营养价值
1、草鱼及鲶鱼是做水煮鱼的主要鱼源。中医认为，草鱼味甘性温，有暖胃和中、平肝祛风之功效，鱼肠可益眼明目。草鱼肉质细嫩，每100克鱼肉含蛋白质17.9克、脂肪4.3克、钙36毫克、磷173毫克、铁0.7毫克，还含有维生素B1、B2，尼克酸等。鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。

2、水煮鱼里面的另一位“主角”——辣椒营养价值也很高，堪称“蔬菜”。它含有维生素B、C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙，以及糖等成分，适量食用还是有好处的，但是不能吃多哦。

3、水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，吃水煮鱼好搭配蔬菜、水果，以免造成维生素缺乏。荤素搭配也能提升这道菜整体的营养价值和吸收的效果呢。