要根据蔬菜生长时期、土壤营养等情况来决定施肥数量、种类。一般苗期营养不足时可以少量进行叶面施肥，定植时施足底肥，快速生长期间依据蔬菜缺肥情况追施氮、磷、钾、微量元素等不同肥料，结果前期如果缺肥也要追施肥料。
施肥注意事项：
(1)施肥浅或表施。肥料易挥发、流失或难以到达作物根部，不利于作物吸收，造成肥料利用率低。肥料应施于种子或植株侧下方16~26cm处。
(2)施用双氯肥。用氯化铵和氯化钾生产的复合肥称为双氯肥，含氯约30%，易烧苗，要及时浇水。盐碱地和对氯敏感的作物不能施用含氯肥料。对叶(茎)菜过多施用氯化钾等，不但会造成蔬菜不鲜嫩、纤维多，而且可使蔬菜味道变苦、口感差、效益低。尿基复合肥含氮高，缩二脲含量也略高，易烧苗，要注意浇水和施肥深度。
(3)农作物施用化肥不当，可能造成肥害，发生烧苗、植株萎蔫等现象。例如，一次性施用化肥过多或施肥后土壤水分不足，会造成土壤溶液浓度过高，作物根系吸水困难，导致植株萎蔫，甚至枯死。施氮肥过量，土壤中有大量的氨或铵离子，一方面氨挥发，遇空气中的雾滴形成碱性小水珠，灼伤作物，在叶片上产生焦枯斑点;另一方面，铵离子在旱土上易硝化，在亚硝化细菌作用下转化为亚硝铵，气化产生二氧化氮气体会毒害作物，在作物叶片上出现不规则水渍状斑块，叶脉间逐渐变白。此外，土壤中铵态氮过多时，植物会吸收过多的氨，引起氨中毒。
(4)过多地使用某种营养元素，不仅会对作物产生毒害，而且还会妨碍作物对其它营养元素的吸收，引起缺素症。例如，施氮过量会引起缺钙;硝态氮过多会引起缺钼失绿;钾过多会降低钙、镁、硼的有效性;磷过多会降低钙、锌、硼的有效性。
(5)鲜人粪尿不宜直接施用于蔬菜。新鲜的人粪尿中含有大量病菌、毒素和寄生虫卵，如果未经腐熟而直接施用，会污染蔬菜，易传染疾病，需经高温堆沤发酵或无害化处理后才能施用。未腐熟的畜禽粪便在腐烂过程中会产生大量的硫化氢等有害气体，易使蔬菜种子缺氧窒息;并产生大量热量，易使蔬菜种子烧种或发生根腐病害，不利于蔬菜种子萌芽生长。
近年来非常多的农户都会选择自行种植蔬菜，来满足家庭饮食需求，种植蔬菜需要做好管理措施，比如说施肥就是一项非常重要的工作，下面就一起从叶菜类蔬菜，茄果类蔬菜，根茎类蔬菜以及注意事项来进行详细了解。
1.叶菜类蔬菜
叶菜类蔬菜在种植后一周就可以施肥了，因为叶菜类蔬菜对土壤速效的养分要求比较高也比较敏感，如果出现养分不足的现象，就会出现叶片生长速度变慢，叶片变黄，所以在叶菜类蔬菜要及时追肥，每15-30天就需要施一次农家肥。
2.茄果类蔬菜
当茄果类蔬菜长至3-4片叶时，就可以施肥了。在幼苗时期，需要的氮肥比较多，但是氮肥施用过多会引起植株的徒长，所以要注意氮肥的用量。在进入生长时期后，茄果类蔬菜对磷肥的需求量增大，这时需减少施用氮肥，重点增施磷肥以及钾肥。当结果后，每次采摘后都需要补充一次肥水。
3.根茎类蔬菜
当根茎类蔬菜长到4-5厘米就可以施第一次肥了。在它的生长前期需要多施氮肥，因为这样可以促进叶片的生长。待生长的中后期就需要施钾肥了，这个时候就需要适当控制氮肥的用量，因为在后期氮肥过多会导致蔬菜徒长，产量下降，品质变坏。
4.注意事项
在施肥的时候需要注意，肥料要远离根部，不然容易发生根部烧伤的现象。如果土壤中养分足够，需要减少施肥的次数。
1、叶菜类：叶菜类主要有白菜、青菜、菠菜、苋菜等。叶菜类追肥以氮肥为主，但生长盛期在施用氮肥的同时，还需增施磷、钾肥。如栽培大白菜，开始进入莲座期和包心前的两次施肥是丰产的关键。若全生育期氮肥供应不足，则植株矮小，组织粗硬，春季栽培的叶菜还易早期抽薹；若结球类叶菜后期磷、钾肥不足，往往不易结球。
2、果菜类：果菜类包括瓜类、茄果类和豆类，食用部分都是生殖器官。一般幼苗需氮肥量较多，但过多施用氮肥易引起徒长，反而延长开花结果，导致落花落果；进人生殖生长期，需磷肥量剧增，需氮肥量略减，因此要增施磷、钾肥，节制氮肥用量。黄瓜坐瓜后，应重施肥，每结一批瓜需补充一次肥水。
3、根菜类：根菜类主要有萝卜、胡萝卜等，食用部分是肉质根。根菜类生长前期要多施氮肥，促使形成肥大的绿叶；生长中后期（肉质根生长期）要多施钾肥，适当控制氮肥用量，促进叶的同化物质运输到根中，以便形成强大的肉质根。如果在根菜生长后期氮肥过多而钾肥不足，易使地上部分徒长，根茎细小，产量下降，品质变劣。
设施栽培的蔬菜宜多施用有机肥。因为大棚等保护地蔬菜，比露地蔬菜单位面积施肥量大得多，且因无雨水淋失，致使剩余的肥料大部分残留于土壤中，使土壤溶液养分浓度过高，妨碍根系吸收养分，所以在保护地栽培蔬菜，应充分考虑前茬肥料的后效，多施有机肥，适当少施化肥，避免因盐类积聚而使后茬蔬菜受害。
喜*满*地*肥*业
什么时候都可以，但建议你在剩下的时间不超过你施肥能加速的时间，比如，你要施的肥是加速1小时的，就在剩下刚不到一小时的时候施肥，这样你就可以马上收获，免得给其他人偷你的菜
根据蔬菜的生长阶段进行施肥啊。不同的蔬菜施肥所需的资料也不一样。具体的有：
萝卜：
1.施肥问题及施肥原则
针对萝卜生产中存在的重氮磷肥轻钾肥，氮、磷、钾比例失调，磷钾肥施用时期不合理，有机肥施用明显不足，微量元素施用的重视程度不够等问题，提出以下施肥原则：
（1）依据土壤肥力条件和目标产量，优化氮、磷、钾肥用量，特别注意调整氮磷肥用量，增施钾肥；
（2）北方石灰性土壤有效锰、锌、硼、钼等微量元素含量较低，应注意微量元素的补充；南方蔬菜地酸化严重时应适量施用石灰等酸性土壤调理剂；
（3）合理施用有机肥料明显提高萝卜产量和改善品质，忌用没有充分腐熟的有机肥料，提倡施用商品有机肥及腐熟的农家肥。
2.施肥量及方法
（1）有机肥施用量：产量水平在1000~1500公斤/亩的小型萝卜（如四季萝卜）可施有机肥0.5~1方/亩；产量水平在4500~5000公斤/亩的高产品种施有机肥2~3方/亩。
（2）产量水平在4000公斤/亩以上：氮肥（N）15~18公斤/亩，磷肥（P2O5）5~7公斤/亩，钾肥（K2O）12~14公斤/亩。
（3）产量水平2500~3000公斤/亩：氮肥（N）10~13公斤/亩，磷肥（P2O5）4~6公斤/亩，钾肥（K2O）10~12公斤/亩。
（4）产量水平1000~1500公斤/亩：氮肥（N）6~9公斤/亩，磷肥（P2O5）3~5公斤/亩，钾肥（K2O）8~10公斤/亩。
若基肥没有施用有机肥，可酌情增加氮肥（N）3~5公斤/亩和钾肥（K2O）2~3公斤/亩。
对容易出现硼微量元素缺乏的地块，或往年已表现有缺硼症状的田块，可于播种前每亩基施硼砂1公斤，或于萝卜生长中后期用0.1%~0.5%的硼砂或硼酸水溶液进行叶面喷施（也可混入农药一起喷施），每隔5~6天喷一次，连喷2~3次。
全部有机肥作基肥施用，氮肥总量的40%作基肥、60%于莲座期和肉质根生长前期分2次作追肥施用；磷钾肥料全部作基肥施用，或2/3钾肥作基肥，1/3于肉质根生长前期追施。
露地甘蓝：
1.施肥问题及施肥原则
针对露地甘蓝生产中不同田块有机肥施用量差异较大，盲目偏施氮肥现象严重，钾肥施用量不足，“重大量元素，轻中量元素”现象普遍，施用时期和方式不合理，过量灌溉造成水肥浪费普遍等问题，提出以下施肥原则：
（1）合理施用有机肥，有机肥与化肥配合施用，氮、磷、钾肥的施用应遵循控氮、稳磷、增钾的原则；
（2）肥料分配上以基、追结合为主；追肥以氮肥为主，合理配施钾肥；
（3）注意在莲座期至结球后期适当喷施钙、硼等中微量元素，防止“干烧心”等病害的发生；
（4）蔬菜地酸化严重时应适量施用石灰等酸性土壤调理剂；
（5）与高产栽培技术，特别是节水灌溉技术结合，以充分发挥水肥耦合效应，提高肥料利用率。
2.施肥量及方法
（1）基肥一次施用优质农家肥2方/亩。
（2）产量水平6500公斤/亩以上：氮肥（N）18~20公斤/亩，磷肥（P2O5）8~10公斤/亩，钾肥（K2O）14~16公斤/亩。
（3）产量水平5500~6500公斤/亩：氮肥（N）15~18公斤/亩，磷肥（P2O5）6~8公斤/亩，钾肥（K2O）12~14公斤/亩。
（4）产量水平4500~5500公斤/亩：氮肥（N）13~15公斤/亩，磷肥（P2O5）4~6公斤/亩，钾肥（K2O）8~10公斤/亩。
对往年“干烧心”发生较严重的地块，注意控氮补钙，可于莲座期至结球后期叶面喷施0.3%~0.5%的氯化钙（CaCl2）溶液2~3次；南方地区菜园土壤pH＜5时，每亩需施用生石灰100~150公斤；土壤pH＜4.5时，每亩需施用生石灰150~200公斤。对于缺硼的地块，可基施硼砂0.5~1公斤/亩，或叶面喷施0.2%~0.3%的硼砂溶液2~3次。同时可结合喷药喷施2~3次0.5%的磷酸二氢钾，以提高甘蓝的净菜率和商品率。
氮钾肥30%~40%基施，60%~70%在莲座期和结球初期分两次追施，磷肥全部作基肥条施或穴施。
大白菜
1.施肥问题及施肥原则
针对大白菜生产中盲目偏施氮肥现象严重，一次施肥量过大，氮、磷、钾配比不合理，盲目施用高磷复合肥料，部分地区有机肥施用量不足，蔬菜地土壤酸化严重等问题，提出以下施肥原则：
（1）依据土壤肥力条件和目标产量，优化氮、磷、钾肥用量；
（2）以基肥为主，基肥追肥相结合。追肥以氮肥为主，氮、磷、钾合理配合，适当补充微量元素。莲座期之后加强追肥管理，包心前期需要增加一次追肥，采收前2周不宜追氮肥；
（3）北方石灰性土壤有效硼、钼等微量元素含量较低，应注意微量元素的补充；
（4）蔬菜地酸化严重时应适量施用石灰等酸性土壤调理剂；
（5）忌用没有充分腐熟的有机肥料，提倡施用商品有机肥及腐熟的农家肥，培肥地力。
2.施肥量及方法
（1）有机肥施用量：产量水平在4500~6000公斤/亩，施有机肥2~3方/亩；产量水平在3500~5000公斤/亩，施有机肥2方/亩。
（2）产量水平4500~6000公斤/亩：氮肥（N）18~23公斤/亩，磷肥（P2O5）5~8公斤/亩，钾肥（K2O）16~20公斤/亩。
（3）产量水平3500~4500公斤/亩：氮肥（N）15~20公斤/亩，磷肥（P2O5）4~6公斤/亩，钾肥（K2O）13~17公斤/亩。
若基肥没有施用有机肥，可酌情增加氮肥（N）3~5公斤/亩和钾肥（K2O）2~3公斤/亩。
对于容易出现硼微量元素缺乏的地块，或往年已表现有缺硼症状的田块，可于播种前每亩基施硼砂1公斤，或于生长中后期用0.1%~0.5%的硼砂或硼酸水溶液进行叶面喷施（也可混入农药一起喷），每隔5~6天喷一次，连喷2~3次；南方菜地土壤pH＜5时，每亩需要施用生石灰100~150公斤，可降低土壤酸度和补充钙素。
全部有机肥和磷钾肥条施或穴施作底肥，氮肥30%作基肥，70%分别于莲座期和包心前期结合灌溉分2次作追肥施用。
莴苣
1.施肥问题及施肥原则
针对莴苣生产中有机肥施用量少，盲目偏施氮肥现象突出，磷钾肥施用量不足，施肥时期和方式不合理等问题，提出以下施肥原则：
（1）增施有机肥料，控制氮肥，增施磷、钾肥；（2）肥料分配方式以基、追结合为主。追肥以氮肥为主，合理配施钾肥；
（3）酸化严重的菜园，应适量施用石灰等酸性土壤调理剂；
（4）施肥与优质栽培技术特别是水分管理结合，以提高肥水利用效率。
2.施肥量及方法
（1）基肥一次施用腐熟农家肥1000~1500公斤/亩。
（2）产量水平3500公斤/亩以上：氮肥（N）16~18公斤/亩，磷肥（P2O5）7~9公斤/亩，钾肥（K2O）8~10公斤/亩。
（3）产量水平2500~3000公斤/亩：氮肥（N）14~16公斤/亩，磷肥（P2O5）5~6公斤/亩，钾肥（K2O）6~8公斤/亩。
（4）产量水平1500~2000公斤/亩：氮肥（N）12~14公斤/亩，磷肥（P2O5）4~5公斤/亩，钾肥（K2O）5~6公斤/亩。
莴苣耐酸能力很差，南方地区菜园土壤pH＜5时，每亩需施用生石灰150~200公斤。
氮肥全部做追肥，按照20%、30%和50%在移栽返青期、莲座期和快速生长初期分3次追施，钾肥40%~50%基施，其余部分在莲座期和快速生长初期分2次追施，磷肥全部作基肥条施或穴施。
设施番茄
1.施肥问题及施肥原则
华北等北方地区多为日光温室，华中、西南地区多为中小拱棚，针对生产中存在过量施肥，氮、磷、钾化肥用量偏高，养分投入比例不合理，土壤氮、磷、钾养分积累明显，过量灌溉导致养分损失严重，土壤酸化现象普遍，土壤钙、镁、硼等元素供应出现障碍，连作障碍等导致土壤质量退化严重，养分吸收效率下降和蔬菜品质下降等问题，提出以下施肥原则：
（1）合理施用有机肥，调整氮、磷、钾化肥用量，非石灰性土壤及酸性土壤需补充钙、镁、硼等中微量元素；
（2）根据作物产量、茬口及土壤肥力条件合理分配化肥，大部分磷肥基施，氮钾肥追施；早春生长前期不宜频繁追肥，重视花后和中后期追肥；
（3）与高产栽培技术结合，提倡苗期灌根，采用“少量多次”的原则，合理灌溉施肥；
（4）土壤退化的老棚需进行秸秆还田或施用高C/N比的有机肥，少施禽粪肥，增加轮作次数，达到除盐和减轻连作障碍的目的；
（5）蔬菜地酸化严重时应适量施用石灰等酸性土壤调理剂。
2.施肥量及方法
（1）育苗肥增施腐熟有机肥，补施磷肥。每10平方米苗床施经过腐熟的禽粪60~100公斤，钙、镁、磷肥0.5~1公斤，硫酸钾0.5公斤，根据苗情喷施0.05%~0.1%尿素溶液1~2次。
（2）基肥施用优质有机肥2~3方/亩。
（3）产量水平8000~10000公斤/亩：氮肥（N）30~40公斤/亩，磷肥（P2O5）15~20公斤/亩，钾肥（K2O）40~50公斤/亩。
（4）产量水平6000~8000公斤/亩：氮肥（N）20~30公斤/亩，磷肥（P2O5）10~15公斤/亩，钾肥（K2O）30~35公斤/亩。
（5）产量水平4000~6000公斤/亩：氮肥（N）15~20公斤/亩，磷肥（P2O5）8~10公斤/亩，钾肥（K2O）20~25公斤/亩。
菜田土壤pH 6时易出现钙、镁、硼缺乏，可基施石灰（钙肥）50~75公斤/亩、硫酸镁(镁肥)4~6公斤/亩，根外补施2~3次0.1%硼肥。
70%以上的磷肥作基肥条(穴)施，其余随复合肥追施，20%~30%氮钾肥基施，70%~80%在花后至果穗膨大期间分3~10次随水追施，每次追施氮肥（N）不超过5公斤/亩。
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