牛肉呢，现在都打水出售。所以你就不要再对水了，要是好牛肉的话你就少放一点水，绞成馅之后呢。放葱末，姜末，熟油（多一些），蛋清（跟据牛肉的多少放,正常一盆馅放两只到三只），盐，花胶面，酱油，味素（也可放鸡精，但本人试过放入鸡精没有味素的香味重）。然后一个方向拌馅，
