鲍鱼冷冻保存方法

2025-02-13 19:51:03

推荐回答（4个）

回答1：

鲍鱼该怎么保存，先杀死在保存可以吗？你知道怎么保存吗？

鲍鱼是一种十分名贵的一种海鲜，鲍鱼现在的价格也并不算很高，所以鲍鱼的身影也经常会出现在人们的餐桌上，鲍鱼该怎么保存一直也是一种问题，对于不经常处理鲍鱼的人来说，对于鲍鱼的不了解往往就会将鲍鱼的鲜味和口感而丢失掉，那么你知道鲍鱼该怎么保存吗？

很多人买回鲍鱼都习惯性的将鲍鱼先杀死以后再进行冷冻其实这种做法是错误的，如果买回来的鲍鱼不当天烹饪的话也不要杀死进行冷冻

因为鲍鱼表壳的海水成分可以让鲍鱼存活得更久一些，可以直接放入冰箱冷藏或者冷冻中保存，低温状态可以让鲍鱼进入到休眠的状态，在冷藏中可以保存三天左右的时间，所以没有烹饪的鲍鱼可以直接放入保鲜袋中冷藏起来！

鲍鱼也是可以冷冻的，但是要控制鲍鱼的冷冻时间短期的冷冻可以很大程度上保存住鲍鱼的鲜味，但那是长期冷冻状态下的鲍鱼会影响到鲍鱼的口感，所以鲍鱼还是要尽量吃一些鲜活的，不仅鲜味很足口感也会更好

回答2：

可能我们在生活中会购买太多的鲍鱼，对于这些新鲜的鲍鱼，我们应该要先处理好它的内脏后，放进冰箱里保存，最好是放在冷冻的，保鲜的时间会比较长一些。当湿发、煲制后的鲍鱼无法一次售完，则可先分别一个个以塑料袋装好，再用铝箔纸完全密封，存于冷冻库中使用时解冻即可，也可用净油将鲍鱼浸上冷冻，这样冻时水份不会流失。因为若无法一次食用完毕，可将鲍鱼浸在汤汁中，并封紧，置于冷藏中保存，就可避免鲍鱼肉质风干、老化，失去原有的滋味。但保存的时间最好不要超过5天。拓展资料：1、新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味。其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。2、干鲍购买回家后，先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中，只要不受潮，约可存放半年到一年。冷冻鲍鱼需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。

回答3：

　　将新鲜鲍鱼买回家以后，必须在最短时间内尽快处理好，因为这东西不太容易养，放到第二天就会死掉，失去鲜劲。

1、刷洗外壳

　　处理新鲜鲍鱼的第一个步骤就是刷洗外壳，由于咱们刷洗外壳只是为了取出鲍鱼肉保存，并不是用于清蒸，所以也没有必要刷洗的过于干净，差不多就行了。

二、取出鲍鱼肉

　　用尖刀的刀尖，从鲍鱼嘴部那端的缝隙处插进去，切断两片外壳之间的连接，将鲍壳打开，把不带肉的那片鲍壳掰下来扔掉。

　　用剪刀或尖刀的刀尖，插入鲍鱼肉和鲍壳的连接处，沿着鲍壳的边缘划上一圈，鲍鱼肉和鲍壳就分离开了，鲍鱼肉里面黑黑的东西全部撕下来扔掉。

　　鲍鱼肉上面有一小团硬硬的红色东西，那是鲍鱼的嘴巴，用剪刀剪掉不要。

三、清洗鲍鱼肉

　　接下来咱们要把鲍鱼肉仔细的刷洗干净，这是整个过程中最繁琐的步骤，因为鲍鱼肉上面吸附着好多黑黑的脏东西，要用牙刷慢慢的刷洗干净，建议最好使用硬毛牙刷，能省很多时间。

　　把鲍鱼肉上面黑黑的脏东西全部刷洗干净后，再用清水反复冲洗几遍，待用。清洗鲍鱼肉还可以使用生粉或面粉，再加点盐反复抓洗，这种清洗方法效果也很好。

四、煮鲍鱼肉

　　保存新鲜鲍鱼肉最好的方法就是冷冻保存，但在冷冻之前还要经过水煮的处理步骤。

　　煮鲍鱼肉是冷水下锅，开大火煮到水开后，继续保持大火，边煮边打去上面的浮沫。从煮开后计时，大约煮8分钟左右，当你看到鲍鱼的裙边变成黄白相间的时候，关火，捞出煮好的鲍鱼肉自然放凉。

五、分装冷冻

　　等煮好的鲍鱼肉完全凉透后，分别装入食品级塑料袋中，每袋装入刚好足够一餐的份量，装好以后扎紧袋口，放入冰箱的冷冻室保存即可，如果你家冰箱有速冻功能就更好了。

回答4：

1、鲜鱼和冻鱼要分开储存，尤其是鲜鱼，买回来后必须速冻，这样能减少营养成分的流失，最大限度地保鲜。

2、鲜鱼储存前需要去掉内脏、鳞片，洗净沥干后切成小段分别放入保鲜袋中，然后再放入冷冻室，以防腥味儿扩散。

3、冷冻鱼类则要在尚未解冻前放入冷冻室，解冻后就不宜再放入冷冻层长期储存了。

▶ 大黄鱼、多宝鱼、海鲈鱼

保存方法：味库家的大黄鱼、多宝鱼、海鲈鱼都是冰鲜包装，大家拿回家后直接放入冷冻层中保存即可。如果当天食用或第二天食用，可以放保鲜层中储存。

▶ 金鲳鱼、银鲳鱼

保存方法：味库家的金鲳鱼、银鲳鱼都是冷冻的鱼类，收到后需要立即放在冷冻层中。

Part 2｜虾类

1、鲜虾：用剪刀将虾的尖锐部分剪掉，用水洗净后，以虾子不重叠的方式放入密封袋中冷冻，保鲜度较好，可保存2∼3周。

2、龙虾：将龙虾趴着放在容器中，将湿毛巾盖在龙虾上，放在冰箱冷藏中保鲜。

▶ 皮皮虾等冰鲜虾

保存方法：冰鲜皮皮虾收到后建议尽快食用，如果虾的新鲜度高，质量好，可煮熟后放入冷冻层中保存，最多可存储三天。

▶ 波士顿龙虾、法国蓝龙等鲜活龙虾

波士顿龙虾、法国蓝龙生长于寒冷海域，为冷水虾，需要低温保存。

保存方法：大家收到活龙虾后，如无法立即食用，要将龙虾肚皮朝下趴着放到泡沫箱中，虾身盖上吸水棉（味库海鲜的包装箱中自带）或湿毛巾，放冰箱保鲜层保存。保存时间最多3天。

如何判断龙虾是否变质？

龙虾肉质紧实有弹性，纹路清晰挺立，说明龙虾比较新鲜；如果虾肉变色，肉质较糊或软趴趴，就不要食用了。

▶ 黑虎虾、红虾、虾仁等冻品虾类

保存方法：所有的冻品虾类保存时直接放入冷冻层保存即可，不建议存储超过一月。日常烹饪时，吃多少化多少。如需二次复冻，则复冻的食材最好储存不超过一周。

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