清炖牛肉汤窍门

2025-02-13 02:55:19

推荐回答（4个）

回答1：

清炖汤
牛肉汤
牛肉汤
高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口，带着一点淡淡的甘醇滋味，可作为家常汤的汤底，多加一些蔬菜一起煮，营养更丰富。
材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。
调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。
B料：盐适量。
1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用；
2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可；
ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。
麻辣汤
材料：
牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，小鱼干30克，油渍红辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。
卤包：
干辣椒20克，八角10颗，花椒3小匙，月桂叶2片。
调味料：
A料：辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙。
B料：米酒2大匙，老抽酱油1大匙，盐1小匙。
1、将牛大骨入开水氽烫后洗净，卤包材料装入布袋中绑紧，做成卤包备用；油渍辣椒切碎，葱姜蒜洗净，切末，洋葱去皮，切丝；
2、锅中倒入适量色拉油烧热，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香，做成麻辣汤底；
3、锅中倒入2000毫升清水煮开，放入烫好的牛大骨，小鱼干，卤包和麻辣汤底，再加入B料一起炖煮2小时即可。
胡萝卜，白萝卜不能同时食用，此法有误！
美味红酒
原料：牛肉600克，洋葱1/2个，胡萝卜1/2根，土豆1个，荷兰豆（或甜豆）10荚
辅料：红葡萄酒1/2瓶，盐、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮
1、牛肉洗净切块，氽烫去腥，捞起备用。洋葱、胡萝卜、土豆去皮、膜后，切块备用；
2、荷兰豆（或甜豆）撕去蒂丝，洗净备用；
3、煮锅内先下牛肉，再加水淹没，以大火烧沸后，改小火慢炖30分钟；
4、将作法2的材料加入作法4中，并倒入红酒煮开后，改小火续炖30分钟，待牛肉熟透入味；
5、再将荷兰豆（或甜豆）加入作法5中，并加盐、黑胡椒粉调味，再煮片刻即可起锅，撒上香菜末食用。
Tips：红酒由红葡萄酿制发酵而成，适量饮用能保护心脏血管，改善脂蛋白代谢，并有抗氧化的作用，延缓肌肤老化、红润气色，对身心皆有正面效果。此道食谱中的红酒因已经过烹调，酒精成分已挥发，如果生饮应适量为佳。牛肉含有人体所需的多种氨基酸，是一完全蛋白质食品，其补养效果与中药黄芪齐名。
功效：红酒配牛肉不但补养脾胃、强健筋骨、保护心脏血管，尤其对连系头面与身躯的颈部，包括内在的血管、神经系统，及外在的肤质都有保养作用。特色：美化颧颊肌肤，防止颈部肌肉老化生皱纹，增添血气、红润脸色。
番茄汤
食材
熟牛肉250克，鸡汤2500毫升，土豆500克，鸡蛋4个，芝麻油50克，盐15克，胡椒面2克，花椒粒2克，番茄酱150克，菠菜500克，醋20克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），葱头2个，胡萝卜2根。
1、葱头去皮，洗净，切丝；熟牛肉切片；鸡蛋煮熟，去皮，竖切一半；菠菜摘洗干净，切成1.5厘米的段；土豆去皮，切块；胡萝卜去皮，洗净，切斜花片 2、炒锅内，，放入芝麻油，烧热，放入葱头丝煸炒出香味，放胡萝卜斜花片，加花椒粒焖半熟时，放上番茄酱，焖至油呈红色时，成汤码 3、煮汤放入鸡汤，投入土豆块，焖九成熟时，加上焖好的汤码，加盐、胡椒面、醋、辣椒油，调剂好口味。4、食用前5分钟放入牛肉片、菠菜段，拣去花椒粒，煮开，出锅，盛入碗内，每碗放半个煮老熟的鸡蛋，撒上芝麻，即可。
营养价值
1、美容：番茄，又叫西红柿。味美又多汁，富含维生素C，可以美白皮肤。
2、防癌：番茄中含有更珍贵的天然色素成分——番茄红素。番茄红素可使多种癌症发病率下降，尤其是食道癌、胃癌、结肠癌和前列腺癌的下降更为明显。
番茄红素是在自然界中发现抗氧化能力最强的天然食品成分，其清除氧自由基的能力是维生素E的100倍，是α、β－胡萝卜素的2倍之多。
牛骨髓汤
材料熟牛肉250克，鸡汤2500毫升，鸡蛋4个，芝麻油50克，盐15克，胡椒面2克，花椒粒2 牛骨髓一碗
炒出来葱花
放入开水，加入鸡蛋，加入牛肉
牛头汤OK了。加入调料可以食用了

回答2：

如今在生活中，食用牛肉的人群非常多，它营养非常丰富，存含着大量营养物质及微量元素，所以受人喜欢。但是牛肉丝比较粗，牛肉也是不易煮烂的。但牛肉的做法也有很多，有红烧，凉拌，清炖等等做法，今天就分享下清炖牛肉怎么做？下面一起来看看吧。

一、食材准备

牛腩肉1000g

葱姜蒜切段

花椒、大料、香叶、草果、砂仁、小茴香、辣椒各适量

二、牛肉做法

1、牛腩肉切成小块，放入锅中焯水，放入姜片、料酒、去除血沫，2分钟捞出。放入碗中备用；

2、锅中烧热倒入葱姜蒜、花椒、大料、香叶、草果、砂仁、小茴香、辣椒爆香，加入牛肉翻炒片刻，加入料酒、东古酱油、清水适量，大火烧开转为小火慢慢炖，约为90分钟左右；（牛肉不易煮烂，多加一些水为好）如果家里有砂锅，可以放入砂锅中，这样煮更好吃。

3、牛肉煮好之后也可以加入一些配菜，如香菇、土豆等等，看个人喜好为主；

回答3：

爽口的清炖牛肉汤

原料：小牛肉块500克。

配料：土豆块适量。

调料：葱花、小葱、姜粉或者姜片、八角、料酒、、盐、胡椒粉及香油

【步骤】
1、牛肉切块，用清水泡一会换水然后用手捏牛肉反复换水到水比较清，洗出血水

2、热锅中倒入1比0.5的花生油和香油放入葱和姜炒香，放入一勺料酒和一点盐一起炒直到牛肉变成灰色

3、放入足够的水大火烧开撇去血沫

4、放入土豆和八角，（放入盐巴稍微有点盐巴味道就可以)然后调成小火40分钟

5、出锅前加盐味精调味，汤碗中放白胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用

6、小贴士：为了防止小火煮牛肉的时候泡沫溢出，可以把盖子这么放

回答4：

最新问答

红细胞平均体积和平均红细胞血红蛋白含量还有中性细胞值都偏高各是什么意思啊？

WWE的送葬者、洛克、凯恩、约翰塞纳、兰迪奥顿、霍克霍根、马克亨利、CM 朋克、Y2J、山本尚史谁更厉害？

600分以上的文科生可以选什么好的学校？

冒险岛087从天空之城怎么去马来西亚啊！！！！！！

《记金华的双龙洞》又很多处写到了泉水，这样写的作用是什么，好处是什么？快点回答呦！

微信接收QQ离线消息，为什么电脑登陆QQ后QQ上还会把微信接收的消息在显示出来。怎么才可以不显示

怎么挑选釉面砖，有哪些小诀窍啊？

在工地上做了2个月没有拿到钱想问下1818黄金眼能解决吗?

380V星形接法电机，当电源电压为三相220时，接成角形接法，会有怎样相应变化？

梦幻西游：LG现在是5魔好还是4魔1耐好？（非RMB玩家）还有哪些技能是不用学的？？