面包面团揉的太软怎么办？

1将面粉、奶粉等粉类倒入操作台，然后在面粉中间挖一个小洞，在洞中放入酵母，糖和盐分别撒放在面粉的左右两边，再从中间加入水、牛奶或鸡蛋等湿性材料，水不要一次加足，留一杯底（大约5-15克）。

2用手指将液体慢慢跟粉类混合，逐渐由中心混合至面粉边缘，可借助刮板，将四周的面粉不断刮向中间，这时根据面团的软硬决定要不要加剩余的水分，或是额外再需要加一点。这个阶段处于拾起阶段也可以将材料装入容器，借助筷子、擀面杖等工具用力搅拌和混合。

3面粉和液体能简单成团后，用双手用力揉搓3-5分钟左右，一开始面团很粘手，处于卷起阶段，需要用刮板将手上的面团刮下来，不要随便加入干面粉。

4在揉面过程中，可以用摔、搓、压、叠等各种动作相交替，以促使面筋尽快的形成，一旦面筋开始形成，面团变得不那么粘手了，大约需要10分钟可以达到扩展阶段。

5将室温软化后的黄油，切成小块加入到面团中，一开始面团很滑，在不断的揉搓后，黄油会被面团完全吸收，面团也变得更软更有光泽，7、8分钟后可达到完成阶段。整个揉面的参考时间大约为25-35分钟，根据面团的份量、每个人力量和揉面的速度已及熟练程度时间也会减少或增加。

厨师机揉面的步骤

1将面粉、奶粉等粉类先放入搅拌缸内，然后在面粉中间挖一个小洞，在洞中放入酵母，糖和盐分别撒放在面粉的左右两边，再从中间加入水、牛奶或鸡蛋等湿性材料。

2将搅拌缸装入机器，插上电源，选择低速（1-2速）搅拌约2分钟，至干性材料和湿性材料完全混合成团后，关闭电源，用刮刀或刮板将搅拌缸边缘的面粉和面团向中间归拢。

3调至中速（3-4速）搅拌面团5分钟左右，至面团略有筋性，可拉出较厚的筋膜，中间要用刮刀刮缸一次，将黏在四周及底部的面团再次跟中间部分混合均匀。

4加入切小块的黄油，调至低速（1-2速）搅拌2分钟左右，使黄油能充分的被面团吸收，中间刮缸一次。

5调至中高速（4-5速），继续搅拌面团约3分钟左右，面团即可达到扩展阶段。

6在扩展阶段的基础上再继续中高速（4-5速）搅拌2分钟左右，面团即可达到完成阶段。

面包机揉面的步骤

1将面包桶从面包机中取出，先放入面粉、奶粉等粉类，然后在面粉中间挖一个小洞，在洞中放入酵母，糖和盐分别撒放在面粉的左右两边，再从中间加入水、牛奶或鸡蛋等湿性材料等。

2将面包桶装入机器，盖上盖，插上电源，选择单独的揉面功能、或发面功能进行揉面。

3面包机搅拌一段时间后会自己停下来，这时应长按三秒钟“启动/停止键”让程序停止，否则机器会开始加热进入发酵状态。

4通常面包的揉面程序是15-20分钟，揉面停止后，应取出一小块面团测试，一般面包机的一个揉面程序都达不到面团的扩展阶段，所以这时可以加入黄油，再重新启动揉面程序搅拌一会，中间停下测试面团，达到需要状态即可关闭电源。

5一般的面包机搅拌面团到扩展阶段需要25-30分钟，到完全阶段需要30-40分钟，根据不同的面包机品牌、面团的不同配比、份量和季节等环境因素具体情况也会有所差异。

6需要注意的是，面包机在工作时机器会自动加热，所以可以中途打开盖子散热。

第一阶段，除黄油外的所有材料混合阶段
软面包含水量很高，这一阶段虽然面粉和水已经混合，但黏乎乎的，非常粘手，面团不成形。手工揉面的话，手心手背满手都是面糊，面粉难以脱离手。厨师机的话，用1档大概两分钟的样子。面包机大概四五分钟的样子。这时候还没有形成面筋组织，没有弹性。
第二阶段，面粉吸水阶段
这时，已经初步有面团的样子，但还是很黏糊。厨师机用2档3分钟（共计五六分钟）。如果面包机大概揉面10分钟的时候。手工揉面这时候的面团虽然还很粘手，已经能集中在手心了。
第三阶段，面筋组织初步形成
这时候的面团已经不太粘手了，如果拉扯面团可以看到已经形成面筋组织，有一定的弹性，但面筋不光滑，很容易扯出洞。厨师机用二档3分钟（共计8分钟的样子）；面包机揉面大概15分钟的时候（面包机和面功能第一遍）；手工揉面，已经成面团了，面团还是有一点点粘手，但甩一甩可以脱离手了。
第四阶段，面筋形成
加入黄油后搅拌面团，这时候的面团已经能扯成很薄的一层薄膜，但是薄膜比较容易破裂出洞，洞的边缘还不太光滑。厨师机二档、三档可以切换一下分别搅拌2分钟（共计12分钟）；面包机共计揉面25~30分钟（和面功能第二遍）；手工和面这时候的面团已经完全不粘手了，面团柔软富有弹性。对于一些不需要太松软的面包，面团到这一阶段就可以了。
第五阶段，面团揉面完成（我们常称的手套膜阶段）
厨师机再转回2档2~5分钟（共计14~18分钟），面包机共计揉面45分钟（和面功能第三遍），这时候的面团非常有弹性，扯开面团能形成套手上的大面积薄膜不破洞，扯大了破洞洞边缘也是光滑的。

可以加点面，进行二次醒发的
面怎么揉做的面包好吃
材料：高筋面粉475克、糖35克、快速酵母粉6克、无盐奶油35克、牛奶275克、全蛋1个

操作步骤：

1.将奶油取出，放置室温软化。面粉、糖、酵母粉放入容器，加入蛋液、牛奶，用木匙延着搅拌均匀。

2.将面团倒出到桌上操作，由外向内反覆搓揉推出，再用搓洗衣服的方式，来回搓揉面团，直到出现黏性。面团带黏性后，可以用刮刀辅助操作。

3.加入无盐奶油，左右来回搓揉，用手指按摩面团使之柔软有弹性。

4.揉至面团可延伸到出现微透薄膜状，将面团收圆。

5.面团放入干净容器，盖上湿布，放进烤箱发酵一小时(不插电，在烤箱里放一杯温水)。取出后检查发酵程度，手指沾取面粉，戳下面团没有回缩表示发酵完成。

6.手掌握拳敲打面团排出空气，再平均分割成适量大小。

7.将面团一一拍扁，用虎口来回在桌面上滚圆。

8.面团放入烤盘，再放入烤箱发酵40分钟。不一定要放入烤箱，只要是密闭空间都可以进行发酵，记得摆上一杯温水。

9.发酵完后，烤箱预热、180度烤16分钟，可以看到面团膨起成一体，即完成。

学会做小餐包后，也可以进阶填入馅料，制成各种口味，或将材料中的无盐奶油换成有盐奶油，可以吃到咸香的滋味，或享受纯粹风味、简单搭配果酱食用。

不会做的话，就一定要去专业的学校学习一下，才能学习到特别全面的技术。
可以来学校实地看看，选择学校的话，主要是看学校实操，实操越多，自然能学习到的东西就会越多。

包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

如果实在是感兴趣的话，建议去专门的学习一下，自学的话还是有点困难的，不太建议