霉菌和酵母菌的特点

霉菌:

1、霉菌形成分枝菌丝的真菌的统称。在分类上属于真菌，在固体基质上生长时，部分菌丝深入基质吸收养料，称为基质菌丝或营养菌丝；

2、向空中伸展的称气生菌丝，可进一步发育为繁殖菌丝，产生孢子。大量菌丝交织成绒毛状、絮状或网状等，称为菌丝体。

3、菌丝体常呈白色、褐色、灰色，或呈鲜艳的颜色，有的可产生色素使基质着色。

4、霉菌繁殖迅速，常造成食品、用具大量霉腐变质，但许多有益种类已被广泛应用，是人类实践活动中最早利用和认识的一类微生物。

酵母菌:

1、酵母菌的菌落形态特征与细菌相似，但比细菌大而厚，湿润，表面光滑，多数不透明，黏稠，菌落颜色单调，多数呈乳白色，少数红色，个别黑色。

2、酵母菌生长在固体培养基表面，容易用针挑起，菌落质地均匀，正、反面及中央与边缘的颜色一致。

3、不产生假菌丝的酵母菌菌落更隆起，边缘十分圆整；形成大量假菌丝的酵母，菌落较平坦，表面和边缘粗糙。

扩展资料:

霉菌和酵母菌的作用:

在酿酒过程中，酵母菌以谷物等杂粮作为营养基，霉菌产生的维生素作为生长因子。

生长到一定阶段，就会产生酒精，这就是酿酒的基本原理。由此可见霉菌和酵母菌在白酒生产中是必不可少的，起着重要作用。

霉菌它在生长到一定阶段，会产生一些次级代谢产物维生素，能作为酵母菌等微生物生张必须的生长因子，在白酒上产中起着重要的作用。

参考资料来源:百度百科-霉菌

参考资料来源:百度百科-酵母

霉菌有曲霉等，主要进行孢子繁殖，而酵母菌主要进行孢子，出芽方式生殖，霉菌往往形成分支繁茂的菌丝体，又不会生长得像蘑菇那么大的子实体，霉菌呈绒毛状，絮状或蜘蛛网状，并有红，澄，绿，褐等颜色，而酵母菌是单细胞真菌，可在无氧状态下生存，并把糖类转化为二氧化碳和酒精，在有氧状态下把糖类转化为水和二氧化碳，并产生较多能量。我们可以用酵母菌制作面包或酿酒等. 希望我的回答对你有帮助！

霉菌主要包括青霉，根霉，曲霉等，其营养体的基本结构是长的，分支的，丝状的细长细胞组成的菌丝。霉菌通过形成无性孢子或有性孢子进行生殖。
酵母菌是单细胞真菌。其以出芽或形成孢子的方式繁殖。
它们两个同属真菌，都是真核生物。