如何泡辣椒

2025-02-06 00:45:50

推荐回答（5个）

回答1：

泡辣椒的方法及步骤如下：
1、把辣椒清洗干净切成两半。2、把切好的辣椒放入一个比较密封的容器里，加入适量的醋、酱油、盐和少许的白糖。3、最后搅拌均匀密封放置2到3天就可以吃啦。

回答2：

　　先简单介绍一下四川泡菜哈。

　　四川泡菜大致分两类，一类叫“洗澡泡菜”，意思是泡的时间短，一般使用脆嫩的根茎类蔬菜或者质地较硬的蔬菜叶，比如萝卜、莴笋、芹菜、儿菜等，通常是头一天泡，第二天就吃，味道脆嫩鲜香，咸度合适；还有一种泡菜是作为调料用，泡的时间较长，味道较酸较咸，比如咱们马上要介绍的泡辣椒、泡姜、泡豇豆、泡酸萝卜等等。

　　泡辣椒四川人叫泡海椒）和泡其他四川泡菜一样，首先需要一个陶制的泡菜坛子，就是上面照片里的样子，盖子下有水槽，储存清水后可以起到密封的作用，使泡菜在密封的状态下发酵，这个土里土气的泡菜坛子就是我说的制作泡辣椒、秘密武器啦，现在市面上也有形状相同的玻璃泡菜坛子，但是我觉得玻璃的看起来好看，其实不如陶制的好用，朋友们如果打算长期制作泡菜，还是应该制备一个这样的泡菜坛子，大小嘛根据自家人口来定就行。

　　四川泡菜的关键就是泡菜水，保养得当的泡菜水是越泡越香，越泡越醇，新的泡菜水要经过一段时间的泡制才能慢慢变醇厚，如果能找到老的泡菜水（四川人叫老盐水），在老盐水的基础上添加水和佐料开始制作泡菜是最好的。

　　咱现在就来看看从零开始制作泡辣椒的方法，就是从制作泡菜水开始。

　　制作泡菜水的材料：
　　泡菜坛子
　　清水、泡菜盐，清水河盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐
　　大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒适量

　　泡辣椒（泡海椒）的做法：
　　1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。

　　2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。

　　3、加入适量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。

　　4、加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜辣椒，辣椒可以选成都地区出产的“二荆条”红辣椒，也可以选灯笼辣椒，可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要让辣椒全部浸没在盐水中，泡菜最好能装满泡菜坛子。

　　5、盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。

　　泡椒来源：何易
　　[点击放大]
　　制作小贴士（很重要，一定要看）：
　　1、泡辣椒可以泡在泡菜坛子中慢慢使用，越泡越香。

　　2、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜坛子移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2-3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉了。

　　3、如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒。

　　4、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会变软变成空心的。

　　5、做泡菜一定要选择泡菜盐（就是不含碘的盐），这样利于发酵，买不到泡菜盐的地方，可以使用大粒的粗盐代替。

　　6、除了泡菜坛子，也可以使用密封的容器来制作泡菜，但是一定要保证密封。

　　7、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中。

　　8、泡菜水也可以泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等等荤菜，但是一定不要把荤菜放入准备长期泡制的泡菜水中，荤菜应该单独制作。

　　泡辣椒能做什么菜呢？，在川菜中，一般有腥味的材料都会使用到泡菜，泡椒或者泡姜等，泡椒还是鱼香口味菜肴的重要调料，比如鱼香肉丝、鱼香红菜苔、鱼香青笋肉片、小煎鸡、碎米鸡丁、芹菜炒鸡杂点击菜名就能看到具体做法了。

回答3：

泡辣椒就是用泡菜水泡制的红海椒，味微辣略酸回甜，即能提味又能增色，在川菜调料（泡制时间3、5天的还可即食，是下饭的佳品）占重要位置。
四川泡辣椒的制作材料：主料：尖头鲜红辣椒3000克,粗盐560克,明矾120克,凉开水1800克。教您四川泡辣椒怎么做，如何做四川泡辣椒才好吃。
1、先将粗、明矾放放小缸内，加凉开水，搅动，待粗盐、明矾溶化后，备用；
2、拣无虫害的红辣椒洗净，晾干，去梗、去蒂，再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞，以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内，用石头压实，盖紧。
3、腌至半个月后，翻缸检查一次，撇去浮面白沫，并注意拣出发霉腐烂的辣椒，再压实，盖严。腌至6个月后即成，3个以上可食用。

回答4：

泡辣椒制作材料：
小红椒 450克普通食用盐2大匙清水1000ml 二锅头酒100ml（或其它58度高度白酒）八角4颗花椒20颗
准备工具：
干净无水无油的大玻璃瓶2个（最好用泡菜坛子）
制作步骤：
1、小红椒洗净，放阴凉的地方晾一晚上至水份全干。
2、将花椒在炒锅里用小火炒至变深褐色，放凉备用。
3、将盐和清水在锅内煮成开水，放至完全凉透。
4、取两干净玻璃瓶分别将红椒，八角，花椒，凉盐水倒入。倒至7分满即可。再加入高度白酒。
5、在瓶口盖上一张保鲜膜，再拧紧瓶盖放室温(25度）发酵12天

回答5：

　　主料:红色尖椒300g
　　辅料:大蒜150g、鲜姜25g、盐1茶匙（5g）、鸡精1/2茶匙（3g）
　　泡辣椒的做法步骤：
　　1. 红色尖椒去蒂去籽，清洗干净，沥干水分，切碎成米粒大小。
　　2. 大蒜去皮剁碎成末，鲜姜清洗干净，切成细丝。
　　3. 将切好的红椒米加入蒜末、姜丝、鸡精、盐拌匀，放入空瓶内，盖上盖子闷3天即可。

我的手机是诺基亚67700s的，存储卡打不开显示的是存储卡已损坏怎么办？请各位大虾帮帮我~谢谢~~~~

求毕加索和回音哥所有对话的MP3格式~1，2,3,4弹等等……求全的~谢谢啦 408882000@qq.com

笑傲江湖全集TXT下载

2010亚运会5只吉祥物各代表什么，为什么是五只？吉祥？

常德北站去桃源的快吧汽车什么时候收班？

老人的轻度白内障需要注意事项是什么？

亲戚可以走几代人多少？不是什么第几代血缘关系。

亮净也是大品牌吗？看到他们有洗衣机槽清洗剂，这个效果怎么样啊？

烟草专卖局职工从零售户买烟是否有不允许的相关规定？