dhcp服务器是可以给一个机器固定分配一个ip，在地址保留里面设置mac地址与ip地址绑定即可。
但是，一般做服务器的ip地址都不需要用dhcp来分配，建议直接在dns服务器上设置静态ip即可，然后在dhcp地址池中排除掉那些服务器已经设置的静态ip。
不知道你这里所说的DHCP服务器是指在哪里的，如若是路由器里面的，可以在IPMAC绑定中将该IP进行绑定，或者有些地方叫静态IP分配（保留IP），在列表中填入你在保留出来的地址填上。
在Window的DHCP也类似，只是表述不一样。
DHCP动态主机配置协议讲解，路由器设置服务端网络自动获得IP教程
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