光用刀拍其实不是很管用，要用刀背砸或者用刀刃斩！把肉里的筋膜全部斩断。还有，用要选用外脊肉或者净背肉。还有放嫩肉粉的，超市有卖，但不建议用，感觉不放心。还有，腌制的时间不要太久，因为蛋白质遇盐分会失去水分，口感自然不好。这些可能希望楼主参考！
跟电视里学过是先用刀背把肉拍松，然后放在鸡蛋和面粉拌匀的料里裹一层，稍微放置一会儿再炸，试过觉得效果挺不错的，你也能试试
