红烧鱼怎样做？

2025-03-12 03:44:22

推荐回答（5个）

回答1：

红烧鱼是家家户户常吃到的一种美食，制作的时候先炸后烧，或者是煎过之后再炖效果都是一样的，不建议直接烧

回答2：

学会这个，你也能把茄子做出红烧鱼的味道

回答3：

红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼肉不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃"鱼"，它的食用和医用价值才能显现出来。

红烧鱼

用料：
鲤鱼一条；蒜5瓣；料酒10克；花椒5克；盐30克；葱2个；干辣椒10克；姜一块；油100克；八角5克；

做法：

准备鲤鱼一条，去鳞洗干净
剔除鱼腥线准备葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、大料
在鱼身上划两刀，两面都划，放料酒、几片姜、葱、盐、腌制一下，大约二三十分钟
开火倒入油，七分热，把鲤鱼放入、煎至两面金黄、捞出
锅内放入葱姜蒜吧、干辣椒、花椒八角大料爆香
加入醋、酱油、料酒炒开、加入清水，大火烧开，放入煎好的鲤鱼
转小火慢炖，十五到二十分钟，汤汁差不多收好，即可出锅，撒一些葱花香菜做装饰就好了。

回答4：

主料：鱼（可以是鲤鱼，鲫鱼，武昌鱼等，个人对鱼的要求不高）红辣，泡椒，葱或者蒜苗（两者选一）作料：姜，油盐酱醋等做法： 1、将鱼洗净，跺块，或者打刀口 2、用火烧红锅，先用姜块擦几下锅，可以避免鱼粘锅还可以去鱼腥 3、下油，烧至七成热的时候，下鱼块，这时候一定要有耐心，保证每块鱼块都上油 4、在此过程中，需要放盐，特别是在翻鱼块的时候。加点醋，会有意外惊喜 5、待鱼块变成金黄色的时候（注意不要烧焦），加入酱油继续烧一会 6、假如开水 7、这个时候同时下入红椒，泡椒以及姜 8、煮上五分钟，然后加入葱或者蒜苗，味精，胡椒等，即可起锅个人体会： 1、如果是作给自己或者朋友吃，鱼最好跺块，因为更容易入味 2、葱和蒜苗不能一起下，只能下一样，否则会冲淡各自的味道 3、泡椒是一个好东西，会给你带来意想不到的风味 4、吃鱼要趁热，以当作表扬我做菜做的好嘛 hehe 我再来说一种做法吧。是带骨的。步骤是： 1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟. 2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段. 3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水.4, 盖上锅盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段出锅. 不要拌来拌去, 鱼块会碎. 爱吃醋味的出锅前加一点醋.. 再说一种糖醋做法的，是去骨的。做法: 1, 超市买去皮去骨的鱼肉回家切成块. 放适量盐抓匀, 腌20分钟后放入蛋清一个, 注意不要蛋黄, 抓匀. 2, 锅内放4大勺油烧热, 鱼块逐块滚上干生粉放到锅里炸. 炸到两面焦黄, 捞出.. 3, 姜蒜切末, 青椒去籽切块. 锅里放一小勺油爆香蒜末, 放青椒和盐稍炒后盛出.. 4, 锅内放一小勺油, 爆香姜末, 放入炸好的鱼块, 轻轻搅拌几下.. 碗里放三勺糖, 两勺醋, 两勺生粉加小半杯水用筷子拌匀倒入锅内. 迅速用锅铲推动鱼块, 让每块都裹上汁, 加入炒好的青椒, 拌匀出锅.. 这种做法很好吃, 不过很麻烦, 不带骨头的鱼块更容易碎. 如果不爱吃青椒可以省去炒青椒的步骤.

回答5：

红烧鱼怎么做好吃？首先番茄铺底，放入鱼块，放入红烧汁，再加几片生姜，倒上半碗水煮开即可。

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