泥鳅怎么做好吃又简单？

香辣泥鳅的做法：

主料：泥鳅500克，蒜苔200克，红辣椒8个。

辅料：油适量，盐2克，生抽15克，料酒20克，姜1块。

1、泥鳅处理干净，控干水分。

2、蒜苔切段，辣椒切碎，姜切丝。

3、热锅倒油，分几次放入泥鳅，炸至酥脆，捞起。

4、热锅倒油，放入蒜苔和辣椒翻炒。

5、放泥鳅混合，淋入料酒炒匀。

6、淋入生抽炒匀，即可出锅。

7、香辣泥鳅成品图。

泥鳅汤的做法：

主料：泥鳅300克。

辅料：姜2片、蒜2个、盐1点、料酒1勺。

1、备好食材。

2、姜蒜切好。

3、锅中倒油炒一下泥鳅去腥味。

4、加姜蒜料酒炒香。

5、倒入砂锅里加2碗水大火烧开。

6、中小火炖30分钟熬出汤汁变白出香味。

7、出锅撒点盐即可。

　　烧泥鳅

　　材料

　　泥鳅鱼500克，淡菜75克，枸杞子、黄精各15克，葱段20克，姜片15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉、酱油各10克，清汤500克，植物油800克，芝麻油10克。

　　做法

　　1、泥鳅鱼宰杀治净，下入烧至七成热的植物油中炸至略硬捞出。锅内放入清汤，下入黄精烧开，煎煮15分钟左右。

　　2、加入料酒、葱段、姜片，下入泥鳅鱼、精盐、鸡精烧开，炖至七成熟，拣出葱、姜不用。

　　3、下入淡菜、酱油烧开，烧至熟透，下入枸杞子烧至汤浓，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。