今天就来跟大家分享一下佛手瓜的做法，这样做出来的佛手瓜脆嫩清香，回味略带一丝甜味，可以说是应季的美味。
【佛手瓜炒虾仁】
【主料】:佛手瓜一个、虾仁适量
【配料】:蒜片、红椒
【调料】:盐、料酒、蚝油、胡椒粉、花椒粒
【制作方法】:
1.佛手瓜清洗干净，然后一剖两半，改刀成厚薄均匀的片。
2.虾仁从背部开刀取出虾线，然后加盐抓洗去粘液，用清水冲洗干净。
3.锅中烧水，水中加盐和滴几滴食用油，水开后把佛手瓜入锅，水再次开起后，把虾仁和红椒入锅一起焯烫。焯烫至虾仁打卷变色后，捞出过凉备用。
水中加盐和几滴食用油
焯烫好的虾仁和佛手瓜
4.热锅入凉油和花椒粒，小火炸香后把花椒粒捞出留作它用。锅中入蒜片爆香，然后下入过凉的佛手瓜和虾仁。
5.锅中烹入料酒，然后开大火翻炒均匀，加入胡椒粉和蚝油调味出锅即可。
成品图：虾仁鲜香脆嫩，佛手瓜清甜爽口
【小贴士】:
佛手瓜要挑选颜色嫩绿的，用手指轻轻一掐能掐动表皮的，如果皮黄变老的佛手瓜，需要用刮皮刀去皮食用。
焯烫佛手瓜时水中加盐和油，这样佛手瓜可以入一点底味，而且因为有了油的滋润，佛手瓜颜色会更加翠绿。
佛手瓜为了吃它的清甜脆嫩，所以不需要添加过多的调料，一点蚝油和胡椒粉就可以提鲜增味。
用花椒粒炸油炒青菜，会给青菜带来不一样的香味，凡是素炒青菜时都可以用这个方法。
食材方面：
佛手瓜1-2个、木耳半碗、虾仁半碗，这里的木耳你可以加也可以不加，根据自己口味需求即可。木耳可以清除体内的毒素，夏天我炒菜会选择放一点木耳，多吃木耳还可以补充人体需要的营养物质。
做法：
佛手瓜洗干净，切成片状就可以，就跟咱平时吃西葫芦和土豆一样，切好以后，放盘子中备用。
虾仁可以提前腌制一下，加入生抽少量的食盐等，炒出来比较入味，或者直接清炒，炒出来也是很好吃的，原汁原味。
在这里提示大家一下：很多人喜欢吃大虾，大虾跟虾仁做出来的味道有一点不一样，大虾煮出来有汤汁，带着原汁原味，而且汤汁你可以喝得，特别鲜。如果你喜欢吃大虾，可以不用去掉外壳，直接炒大虾，也很好吃的。
都弄好以后，锅里预热，开始烹制，倒入少量的油，油热以后，我们先放入花椒大料等翻炒至出香味儿，再将虾仁倒进去炒至8成熟，看见虾仁颜色变红了，基本上就快熟了。
快熟的时候，将佛手瓜倒进去翻炒，加入五香粉、生抽等并搅拌均匀，炒至出水，盖盖子1分钟，放点食盐就可以关火了。
这样一盘清淡爽口的佛手瓜炒虾仁就出锅了，别看很平淡，吃起来口感可不一般。就着米饭或者馒头都很给力，汤也很好喝。
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