黑胡椒和白胡椒在烹饪上有什么区别么？

在众多调料中，胡椒是独具特色的。有着特有的香辣味，不仅是一种很好的调味品，同时也是一种珍贵的药材。熟悉做菜的朋友会知道，胡椒通常分为黑胡椒和白胡椒，那么你知道这两种胡椒除了颜色之外还有什么区别吗？

黑胡椒和白胡椒其实都是一种植物做的，本质上其实是同一种东西，只是成熟度不一样。黑胡椒是那种没有成熟的种子做的，而白胡椒则是那种外皮已经脱落的成熟的种子做成的。两种胡椒是大同小异，但是在风味上略有不同。

适当的吃点胡椒其实对身体是很好的，对于通气有很好的作用。一般肠胃容易着凉会呕吐的人吃一点可以有所改善，对于化痰也有一定的作用。一般在做肉类料理的时候一般都会放一些，是因为胡椒本身带有一点点的辣味，这样恰如其分的辣味可以很好的解除这些肉里面的那种油腻腻的感觉，而且还很开胃哟。

白胡椒和黑胡椒到底是有什么区别呢？从味道上来看，黑胡椒的味道更为浓郁一些，对于一些肉类料理尤其是肉腥味比较重的肉类一般都是会选择使用黑胡椒来调味的。而白胡椒经过了更长的时间沉淀，所以在口感上面会更加的温润一些，没有黑胡椒那样冲，吃不惯很辣很呛的黑胡椒的朋友可以试试看白胡椒呢。而且白胡椒由于表皮脱落了，所以比起黑胡椒来说会更加的细腻一些，而且白胡椒是那种白白的，所以加到料理里面不会有那种黑色的小点点，多疑品相要求比较高的料理来说使用白胡椒会更加的合适一些。

在调味上面黑胡椒更胜一筹，但是在药用价值上面，成长时间更久的白胡椒显然更具价值。白胡椒比起黑胡椒暖身功能要更加的强一些，而且痰多的朋友可以经常吃一些白胡椒，这样可以慢慢的调理你的肺部达到化痰止咳的功效。白胡椒对于脾胃也有很不错的温补功能，所以倒也是一种很健康的调味料了。这些就是黑胡椒与白胡椒的大致的一些区别了。

炒菜用黑胡椒好还是白胡椒好？原来还有这么大的差别

他主要是提味黑胡椒可能比较辣一点白胡椒是比较麻香一点。

美食、烹饪是一个很奇妙的世界,且不说不同地方拥有的各种特色食材、香料之类的,就连胡椒这种常见的香料,比较常用的也有黑白胡椒两种。