苦味重的茶好不好？

2025-02-12 15:16:49

推荐回答（5个）

回答1：

主要看回甘的后劲强不强，苦后生津，回甘快，喝起来觉得舒服，那就是好茶。
一、不同茶叶理化成分所占比例不同
茶叶之所以苦涩，主要来源于茶多酚和生物碱（包括咖啡碱），其中茶多酚又占了大头。实际上，茶多酚并不是一种物质，而是一类物质，是茶叶当中30多种酚类物质的总称，占到茶叶干重的20-35%。其大致可分为4小类：
1.儿茶素类化合物（黄烷醇类化合物）
–简单（游离）儿茶素：儿茶素（C），没食子儿茶素（GC）；
–复杂（酯型）儿茶素：儿茶素没食子酸酯（CG），没食子儿茶素没食子酸酯（GCG）。
2.花黄素类（黄酮类）
3.花青素类:
4.酚酸类（如没食子酸、绿原酸等）
在这4类物质中，儿茶素类占大头。但儿茶素的呈味是略有不同的。简单儿茶素只具有苦味，复杂儿茶素具有苦涩味。
简单来说，龙井、碧螺春等茶叶中复杂儿茶素含量比重高，所以茶汤滋味层次很丰富。云南、两广、海南绿茶中简单儿茶素比重大且总茶多酚含量高，故苦味重。栽培茶经人工选择复杂儿茶素比重大，故涩味重；野生茶（自然选择）简单儿茶素比重大，故苦味重。当然，茶区不同，品种不同，会略有变化。上面说的只是一个总体原则。
普洱熟茶，苦味易去，而涩味难除，在于简单儿茶素经发酵会初步成为复杂儿茶素，乃至茶色素（茶黄素、茶红素、茶褐素），在这个过程中，复杂儿茶素不易完全去除。
普洱生茶，如果制程没有问题，苦大的茶，应该转化较快；但涩大的茶转化潜力可能较高。
二、根据感官审评判断
茶水味:好茶叶清香浓郁，花茶香气更甚，滋味淳厚，齿颊留香，回味甘醇，茶水清澈微黄;劣茶、假茶无茶香，茶水混浊带青色，散发出清臭气，并带涩味。
一般高档绿茶汤色以嫩绿明亮，杏绿明亮为好，红茶以红浓明亮，金圈金黄明亮为好。
辨茶汤滋味的纯杂，浓厚，淡薄，清浊，强弱，鲜纯，苦涩，醇和，有无刺激性等。
茶汤以入口微苦，回味甘甜为好，以入口苦，味苦涩为最差。
一般红碎茶滋味以浓强鲜爽为好，原料细嫩的绿茶以鲜醇回甘为好;
工夫红茶以鲜甜嫩爽或鲜浓甘爽为好;
乌龙茶以醇厚回甘为好。
三、与泡茶方式有关系
1.放的茶叶量的多少，茶叶量多，滋味较重；量少淡而无味。
2.水温高低，与茶叶种类有关系，比如铁观音温度就要100度，绿茶80-90度，红茶95度，过高或过低都会影响茶叶本身的滋味。
3.浸泡时间的长短都会影响到滋味，过长，会苦会涩。太短可能没有味道，可能会觉得买到假货。

回答2：

好，苦味重的茶一般是春茶(春天的头荐茶叶)，夏茶一般带点点涩味，秋茶没有苦和涩味但一般不会采摘加工。因为要保证茶树的光合作用和安全过冬。

回答3：

据了解，茶的苦味主要来自茶叶中的生物碱。如，咖啡碱、可可碱、茶碱等。而茶的涩味主要来自茶多酚等类黄酮物质。这些物质都是茶叶自身所具有的，因此，茶汤带苦带涩是一种很正常的现象。
茶有六味
苦、涩是茶叶固有的两种滋味
“不能一味从茶汤是否苦涩来判断茶叶品质的好坏。”茶汤的滋味是通过人们的味觉感官对茶叶中呈味物质的综合反应所决定。不同茶叶因其呈味成分的种类、含量、比例的不同，其所表现出来的滋味也不同。
据称，茶汤滋味基本是由苦、涩、鲜、甜、酸、咸六种味素所构成，是一种多味的协调综合体。也就是说，茶汤中既有可溶性糖的甜味，也有儿茶素以及氧化产物的涩味及醇和感，还有氨基酸的鲜爽味，甚至有咖啡碱的苦味，有机酸及茶红素、茶黄素的酸味等。在各味素相互综合的过程中，我们的味蕾将感觉到或苦，或涩，或甜，或醇厚的茶汤滋味。
从中医角度看
苦茶能降火，保健功能更好
从中医的角度上看，苦味能泄，能燥。李时珍曾在《本草纲目》中记载：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火”。这说明，茶有苦味，并有清火去疾的功能。
一味苦涩非好茶
苦后回甘、滋味醇厚才是好
虽然茶叶的苦涩是其固有的一种滋味，但是，一味苦涩，毫无香气，无法回甘的茶叶绝非一泡好茶。因为，从品饮乐趣而言，醇厚、鲜爽、不苦不涩的茶味才最能让人产生愉悦的情绪。

回答4：

喝茶是每个人的口味不同，有人喜欢，可清淡，有人喜欢喝浓重的，夏天喝点清淡茶，清热解毒，冬天喝点苦味重的茶提神，所以说季节不同，喝的茶可不同

回答5：

苦茶能降火，保健功能更好
苦后回甘、滋味醇厚才是好

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