平时工作特别忙，有哪些做法简单又美味的快手菜？

1、草菇豆腐汤

食材：豆腐1块、草菇20克、竹笋15克、油菜心25克、盐3克、酱油20克、味精2克、黄酒10克、豌豆淀粉10克、香油5克

做法：

1.竹笋去壳去皮后洗净切片，油菜心择洗干净

2.将淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克

3.豆腐切成小块，草菇择洗干净

4.将豆腐放在锅内，加清水、少许精盐，文火炖10分钟后，捞出沥水

5.锅架火上，放入麻油，烧热后下绍酒，清汤100毫升

6.放入草菇、笋片、菜心、精盐、酱油、味精、豆腐块

7.烧沸后后用湿淀粉勾芡出锅上桌即可

2、上汤娃娃菜

食材：娃娃菜1颗、松花蛋1个、熟咸鸭蛋1个、姜蒜、盐、鲜牛奶少量

做法:

1.娃娃菜洗净用刀切成一条条连着根部的菜条

2.把姜切片，蒜就是一粒粒的蒜头去皮，咸鸭蛋和松花蛋分别切成瓣

3.锅中放油烧热，放入姜片，等到微黄，下入几粒蒜瓣，加入切好的松花蛋和咸鸭蛋

4.等到鸭蛋被炒出了泡沫，略微变色，放入娃娃菜

5.再倒入水，不需要没过白菜，煮到白菜变软变熟，加入少量鲜牛奶

6.等牛奶煮沸后，加入盐即可出锅盛盘

3、榨菜炒肉片

食材：榨菜头1个、猪肉100g、小番茄2个、姜蓉1/2汤匙、蚝油1汤匙、糖适量

做法：

1.将猪肉洗净切片，加少许麻油、生抽、糖和粟粉腌半小时

2.榨菜头切条状（包装榨菜也许），泡水去咸味，番茄切片

3.锅里放少许油爆香姜蓉，加入肉片翻炒至熟

4.将榨菜沥水后加入翻炒，加入番茄、蚝油和少许水焖煮片刻

5.最后用少许糖调味即可出锅（榨菜很咸不用放盐）

4、炝炒包菜

食材：新鲜包菜1个、干红辣椒1个、大蒜3瓣、花椒1小捏

做法：

1.将包菜清洗干净，控干水分，撕成小块

2.干红辣椒切段；大蒜切片或拍一下

3.锅热倒油，油温热下干红辣椒、大蒜和花椒，翻一铲子即闻到香味

4.将包菜大梗子先下锅翻炒，再放入余下叶子部分

5.炒到包菜变色变软时，加入盐调味，翻炒均即可出锅

5、韭菜炒鸡蛋

食材：韭菜200克、鸡蛋200克、植物油15克、猪油10克、盐3克

做法：

1.将韭菜择洗干净，再切寸段

2.鸡蛋磕入碗内，加少许精盐打散搅匀

3.炒锅置火上，加入植物油烧热，倒入蛋液，炒成小团块时盛出

4.炒锅放猪油烧热，下入韭菜段，用旺火速炒

5.再加精盐调味，快熟时，倒入鸡蛋，翻炒均匀即可

6、蛤蜊蒸蛋

食材：蛤蜊、鸡蛋、姜丝、葱花、盐、鸡粉、香油

做法：

1.将蛤蜊用清水刷洗干净

2.小锅中放少许水，切几段姜丝大火煮开后放入蛤蜊煮至壳微微张开

3.捞出蛤蜊，将汤水去除姜丝倒入碗中放至温热备用

4.3个鸡蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊汤水，边倒边彻底搅拌让蛋液与汤水融合

5.加少许盐及鸡粉调匀并过滤掉泡沫

6.取1深盘，铺上蛤蜊，倒入蛋液，盖一层保鲜膜

7.放入开水锅中中火蒸8-10分钟至蛋液凝固，取出洒葱花及香油即可

7、胡萝卜炒土豆

食材：土豆、胡萝卜、青椒、盐、味精、油

做法:

1.将土豆、胡萝卜、青椒分别处理好后切丝备用

2.锅中倒入多点的油，放入切好的青椒炒香

3.再放入土豆和胡萝卜丝翻炒片刻

4.起锅时放盐和味精调味即可出锅

有的，西红柿炒鸡蛋、醋溜土豆丝、凉拌西兰花、拍黄瓜、清蒸鱼等都是简单快手。

酸辣土豆丝既下饭又开胃，土豆切丝用水泡，蒜头切末小米椒切丝，干辣椒切切丁。起锅烧油放蒜辣炒出香味，放土豆丝炒断生当白醋在翻炒均匀出锅。水蒸蛋，碗里温水加一点盐，打入鸡蛋，搅拌均匀过滤泡沫盖上保鲜膜扎孔，上锅蒸8分钟，然后洒葱花淋酱油

我认为可以做一些酸辣土豆丝，或者做一些糖醋排骨，回锅肉，蒜泥白肉，红烧肉，肉末茄子，猪肉炖粉条，这些都是非常简便，就可以做出来的菜品