腌白菜怎么腌好吃又脆

——【家常腌白菜】——

【主要食材】：白菜，盐，

【具体制作步骤】：

1、白菜老叶子去掉，去掉根部，然后将白菜一分为四，用流动清水冲洗干净，然后控水备用

2、锅中烧水，水开后放入白菜，烫5秒钟左右，捞出来控水晾凉，将白菜晾凉之后挤干水分，

3、准备一个无水无油的瓶子，先放一层白菜，然后撒适量的盐，上面再铺一层白菜，撒点盐，这样一次将白菜马齐，最后按压瓷实，盖上盖子密封腌制一个星期就可以吃了

这样一道做法简单，酸脆爽口的腌白菜就做好了，一次腌5斤，比辣白菜好吃，大家可以试一试

【烹饪小贴士】：

1、白菜一定要用流动的清水冲洗，这样才能有效去除白菜里面的脏东西

2、焯水时白菜大约焯水5秒钟即可捞出控水，而且一定要将白菜晾晾

3、腌白菜中一定要处理干净瓶子，瓶子中无油也无水，否则腌出来的白菜就会坏

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材料：
腌白菜所需的食材，非常简单，就是白菜，晒干的红辣椒，白糖，香醋，大蒜，白酒。
做法：
先将白菜掰成一片一片的，去掉根部，清洗干净，沥干水分。然后，将白菜切成大概3cm大小的方块，全部切好后，放进一个干净无水的盆中，加入5大勺白糖，然后用双手开始翻白菜，使每一块白菜都沾上白糖。这个过程不建议用筷子或是炒菜的铲子，因为筷子或者铲子可能会把白菜搅碎。翻均匀后，放置两个小时。
在这个过程中，我们可以先来准备其他的一些材料。将大蒜剥好后，切成碎末。干辣椒切成1cm左右的小段。取出腌好的白菜，用手拧干里面的水分，再放回盆中，然后将切好的蒜末和辣椒段倒进去，再加入100g香醋，20g白酒，喜欢吃辣的朋友，也可以再加入一些小米椒。用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，放置3个小时就可以了。
3个小时后，酸脆爽口的腌白菜就做好了，可以找个密封性很好的罐子装进去，放进冰箱里。这样每天吃的时候，盛出来一碗，随吃随取。一整个冬天，都不用担心没有菜吃。