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怎么炖牛肉好吃？

2025-02-15 19:43:22

推荐回答（5个）

回答1：

饨牛肉怎么饨好吃方法如下：
1、炖牛肉的时候，部位选择很重要，牛腩肉是最佳的选择，相当于猪身上的五花肉，炖熟后又香又烂，而且中间有一层筋膜，可以增加一定的口感，用新鲜肉最好，改刀切成中快，不能太大，也不能太小。
2、牛肉和猪肉、羊肉一样，都有一定的腥味，必须要做去腥环节，把牛肉凉水下锅，放入葱姜，两勺料酒，开中大火慢慢加热，直至沸腾。
3、随着水的沸腾，锅内会飘出大量浮沫，这些都是血污、杂质和脏东西，需要撇出去，大概3-5分钟即可，捞出用凉水冲洗一遍，控干表面的水分。
4、炖牛肉建议用高压锅，效率比较快，把牛肉倒入锅中，倒入适量的温水，放入1勺黄豆酱，1勺蚝油，1勺老抽，1勺生抽，香叶3片，桂皮半片，八角2个，花椒20粒，生姜1片，冰糖2块，1小撮红茶，很多调味品都有盐分，请根据个人的口味，酌量增减，避免过咸，影响了口感。
5、高压锅炖15分钟就可以了，鲜味浓厚，口感丰厚，入口即化的感觉，比普通锅炖得要软烂好吃，天气凉了，喜欢吃炖牛肉的小伙伴，抓紧时间行动起来吧。

回答2：

我比较喜欢的是番茄炖牛肉的做法，搭配番茄独特的酸味，别有一番风味。

一、准备食材：

（1）牛肉（肥瘦500g）

（2）番茄（500g）

（3）黄皮土豆（500g）

（4）白皮洋葱（100g）

二、调料准备：

（1）食盐

（2）生姜

（3）色拉油

三、制作步骤：

（1）牛肉洗净、切块（3cm*3cm）、冷水入锅、煮开、焯水、捞出洗净、沥干，备用；

（2）土豆洗净、去皮、切块（大小适中），备用；

（3）番茄洗净、开水烫熟、去皮、切块，备用；

（4）洋葱洗净、去皮、切条，备用；

（5）生姜洗净、去皮、切条（片、末均可），备用；

（6）锅内倒入色拉油，热锅，放入生姜爆炒，加入牛肉和土豆，翻炒3min左右；

（7）加入番茄，倒入适量清水，大火煮开后转中火慢炖至土豆酥烂；

（8）加入洋葱、适量食盐，转大火煮2min左右，出锅，完成！

四、食补功效：

（1）番茄：有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿、显著止血、降压、降低胆固醇作用，对治疗血友病和癞皮病有特殊功效。

（2）土豆：性平味甘无毒、能健脾和胃、益气调中、缓急止痛、通利大便，对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著。

（3）牛肉：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。

（4）这三类食材放在一起做料理，营养互补，有补血抗衰、益气强身的功效。

我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食！

回答3：

炖牛肉怎么做才好吃？牛肉切块冷水下锅，加入料酒焯水，然后煮出浮末后捞出洗净，锅中加入底油，加入葱姜蒜、香叶、八角、桂皮炒香，然后下牛肉加入生抽蚝油炒香加水炖煮即可。

回答4：

牛肉焯水，炒糖色，葱姜八角大料，生抽蚝油老抽，精盐鸡粉，炖一小时既可。

回答5：

如何炖牛肉？

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