测定食品中水分通常有几种方法它们的适用范围有哪些

如果是在线加测，在线测定被定义为生长线上实时的检测。主要的方法有两种：近红外测量法和微波测量法。其原理都是利用电磁波同水分之间的能量转换关系来进行测量的方法。德国默斯测MOSYE，专业从事水分在线测量。

直接干燥法；减压干燥法，蒸馏法；卡尔·费休法：1容量法；2库仑法
直接干燥法：仅适用于在101℃～105℃下，不含或含具他挥发性物质甚微的食品中的水分的测定，如谷物照制品、水产品，豆制品,乳制品、肉制品,及卤菜制品等，不适用于水分含量小于0.5g/ 10g 的样品。
减压干燥法：造用于糖，味精等易分解的食品中水分的测定，不适用于添加以了其他原料的糖果，如奶糖，软糖等试样测定，也不适用于水分含量小于0.5g/100g的样品。
蒸馏法：适用于含水量较多且含有较多挥发性物质的食品，如油脂，香辛料等，不适用于水分含量小于1g/100g的样品。
卡尔·费休法：
1.容量法：适用水分含量大于0.001 g/100g的样品
2.库仑法：适用于水分含量大于 0.00001g /100g的样品，常用于测定低水分食品，如脱水蔬柴和水果，咖啡和茶等，也用于校正其他水分测定方法。

直接干燥法：适用于在 101℃~105 ℃ 下,蔬菜、谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品、卤菜制品、粮食(水分含量低于 18% )、油料(水分含量低于 13% )、淀粉及茶叶类等食品中水分的测定,不适用于水分含量小于 0.5g/ 100g 的样品。
减压干燥法：适用于高温易分解的样品及水分较多的样品(如糖、味精等食品)中水分的测定,不适用于添加了其他原料的糖果(如奶糖、软糖等食品)中水分的测定,不适用于水分含量小于 0.5g/ 100g 的样品(糖和味精除外)。
蒸馏法：适用于含水较多又有较多挥发性成分的水果、香辛料及调味品、肉与肉制品等食品中水分的测定,不适用于水分含量小于 1g / 100g 的样品。
卡尔·费休法：适用于食品中含微量水分的测定,不适用于含有氧化剂、还原剂、碱性氧化物、氢氧化物、碳酸盐、硼酸等食品中水分的测定。卡尔·费休容量法适用于水分含量大于 1.0×10-3 g/ 100g 的样品.
具体操作方法请按照GB 5009.3-2016《食品安全国家标准 食品中水分的测定》操作。