大家告诉我为什么包子这样子！又扁又平又丑？

包子又扁又平不好看的原因可能是:
1:和面时要用温水和面，(可以加些白糖，怎样能促进发酵的更快)不烫手就行，揉成光滑的面团，放到有阳光的地方或温暖的地方，如果温度低可以套塑料袋或者是放到温水的锅中进行发酵，发酵至两倍大。
2:取出面团，揉出气泡，根据自己的需求揉出小面团，盖上保鲜膜进行第2次15分钟的发酵(这个过程很重要)！
3:开水上锅蒸熟后，不要忙着把包子拿出来，再闷5分钟，蓬松白嫩好吃的包子就出锅了，可以在家试一下！
希望能帮到你！

因为面没有发，也就是死面。死面蒸出来的包子就是这样，又黑又扁皮又硬。
和面的时候放点酵母，酵母不要用热水化开，不然活性会被烫死，温水化开酵母和面，把面揉成光滑的面团后密封放到温暖的地方，过30分钟或者1小时左右看看面有没有发，发好的面比原来的面团大多了，又白又软，用手拉一下能看到蜂窝状，这就证明面发好了。不要发太长时间，不然面团一股酸味。
发面馒头或者包子蒸出来的才有蓬松感，又好看又好吃，可以重新做一下试试。

面没发好
面粉，酵母，温水，和好面后放在温暖的地方醒发至两倍大小。我都是蒸锅烧好半热水，面盆放在蒸箅上醒发。
发好的面，揉一遍排气，擀皮包包子。
包好包子后，二次醒发，要包子发得白白胖胖再上火蒸。就不会塌了。
面发不好时，和面时少加点白糖。
总之，要有耐心，多试几次，就能掌握火候。

你可能初学不太会和面，面太稀，又没加酵母，或者是你加了酵母没发起来，都是经验问题。
你如果和面不太行的话，可以先试着买一些饺子皮，包成饺子或者包子，饺子皮虽然不是发面，但是蒸饺也一样好吃，也可以吃的。

应该是你在蒸包子的时候没有好好的去争，或者说你活的面比较软一点儿的，这也是不太好的吧。