没有伤害。
1、电热水器内部主要器件为电加热管，电加热管为阻性负载，通电发热，不通电不发热，所以通不通电对加热管没什么影响，断电也无妨；
2、电热水器控制电加热启停是通过继电器完成的，继电器吸合、断开本身就是通电，加热中断电操作，所以加热中断电对继电器无影响；
3、对于控制系统来说，也没有影响，控制器都有自己的稳压电路，通电、断电对控制器的冲击很小，所以也可以忽略不计，所以在加热中断电对控制器没影响。
综上，加热中断电对热水器的各个部件都没什么影响，也就对热水器没有什么伤害了。
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