山梨酸钾属于防腐剂，因为食物是会滋生细菌的，如果不添加防腐剂就会很快变质，不但造成浪费，被人食用还会危害健康，山梨酸钾就是起防腐作用的，还有一种就是苯甲酸钠，也是起防腐作用的，苯甲酸钠在规定的使用量下是没有问题的，超标就会有害，而山梨酸钾是无毒无害的。
山梨酸钾属于防腐剂。
