已经泡发的银耳怎么隔夜存放

　　发好的银耳隔夜后可以食用。银耳中含有硝酸盐，但是银耳在泡发的过程中，硝酸盐会被水稀释，即使会产生亚硝酸盐，含量也是及其少的，根本不会对我们的身体造成危害。

　　银耳的营养吃法：银耳又是席上珍品佳肴和滋补佳品。用冰糖、银耳各半，放入砂锅中加水，以文火加热，煎炖成糊状的“冰糖银耳汤”，透明晶莹，浓甜味美，是传统的营养滋补佳品；用银耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起炖制的“枸杞炖银耳”，红白相间，香甜可口，具有较强的健身功能；用银耳与大米煮粥，也是别具风味的营养佳品。
　　【山楂银耳粥】
　　原料：山楂10克，银耳10克，大米100克，冰糖50克。
　　做法：把山楂洗净，去籽，切片，银耳发透去蒂根，撕成瓣状；大米淘洗干净。把大米、山楂、银耳放入电饭煲内，加入冰糖和清水，如常规将其煮熟即成。
　　【银杞明目汤】
　　原料：银耳15克，枸杞15克，鸡肝100克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、食盐各适量。
　　制法：将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加料酒、姜汁、食盐拌匀待用。银耳洗净，撕成小片，用清水浸 泡待用；茉莉花择去花蒂，洗净，放入盘中；枸杞洗净待用。将锅置火上，加入清汤、料酒、姜汁、食盐和味精，随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成。
　　功效：可补肝、益肾、明目、养颜。适用于阴虚所致的视物模糊、两眼昏花、面色发黄等。

把它换新鲜的冷水盖好保鲜膜，隔夜是没关系的，放入冰箱内即可。

我前一阵做冰糖银耳羹，都是泡十多个小时。早上泡，晚上煮。
你观察一个银耳的颜色，只要还是白色，没有其他杂色，闻一下没有不好的味道，就没问题。