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一、和面: 用温牛奶适量(40℃左右为宜),加入酵母适量。搅拌均匀后,加入面粉,用筷子搅拌均匀,面要稀软一些,和好发酵。喜欢奶味重的人可在牛奶中再加入适量的奶油。 二、备料: 1. 调味品:蕃茄沙司、奶酪丝或奶酪小丁。 2. 蔬菜类:蘑菇丁、胡萝卜小片、青椒小块、红椒小块、煮熟小玉米。 3. 肉类: 新鲜牛肉沫 三、制作: 面发酵好后,预热平底锅,锅底铺植物油一薄层,将发好的面平摊在锅底上, 面饼上再淋少许植物油,加蕃茄沙司一层,奶酪丝一层,再撒上蔬菜.最上层摆匀奶酪丝或奶酪小丁。 用小火烙15分钟左右即可. pizza的制作方法 1.粉底材料:高筋面粉110g.低筋面粉50g干.酵母3g.盐3g.温水80g.橄榄油16g. 2.其他材料:青椒适量.洋葱适量.pizza cheese适量.火腿适量. 3.番茄酱材料:番茄.番茄酱.黑胡椒粉.洋葱.蒜头.盐.糖.橄榄油.cheese粉.香料. 4.先介绍下番茄酱的做法,酱汁系pizza中的地位好重要的,所以制好的酱汁 直接影响pizza的味道。 1,先将蒜头,洋葱剁成茸,落劐加橄榄油爆香,爆至金黄色 2,加入番茄,番茄酱继续炒,搅拌均匀,加入香料(呢度讲的香料吴系中国果D,譬如系俄立岗叶、百里香、罗勒叶等等,有乜就加乜,尽量使酱汁闻起来比较香,如果无就求其) 3,依照个人的口味加入盐,糖,cheese粉,调好味道,煮到浓稠就可以装起,放凉番茄酱汁就做好了. 5.底皮 1,先将高筋,低筋面粉过筛,放系大碗内。 2,酵母加温水开好,倒入1内,加橄榄油。 3,将上述材料混合,搓成团状,大约搓7,8分钟,搓完的面团会油滑不粘手 4,将面团放系大碗内,盖上保鲜纸,发酵至少30分钟(发酵好的面团大约为原来的2~3倍大)。 5,将发酵好的面团拿出,滚圆后松弛10分钟 6,将松弛好的面团用捍面棍捍成圆形或其他自己中意的形状。 7,用汤匙取适量的番茄酱汁,使用汤匙背面将蕃茄酱汁均匀涂系面皮上。 8,先撒上一层cheese 丝,加上青椒丝,洋葱丝,火腿丝,在上面再加一次cheese丝 9,跼炉预热200C,跼大约15分钟,cheese融化,底皮上色就可以 .批萨 主料:面粉 辅料:黄油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣酱、乳酪丝、青椒、洋葱、虾仁、口蘑 1、 将奶粉、黄油放进面粉中活好,省2个小时; 2、 将洋葱洗净切成圈,青椒洗净切成丁,口蘑洗净切成片; 3、 在煎盘上倒少许油,将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼,用叉子均匀的在饼上扎满小孔,然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱,加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝; 4、 将放好调料的比萨饼放入微波炉中10分钟,再按(烤脆)键5分钟后即可。 .比萨饼还有一种做法: 材料: 比萨酱、洋葱、黄油、粘奶酪(要专用的,否则拉不出丝)、水果、自发粉、鸡蛋、牛奶、青椒、培根、豌豆、玉米、香菇。 调料:盐、味精、胡椒粉、酸辣汁、橄榄油等 第一步 和面,将少量黄油加热搞化,与一个鸡蛋和少量自发粉混合,随后加入牛奶和面粉,不断的揉啊揉,记住面粉和牛奶要一点一点加。 大约250毫升牛奶的量可以做两张比萨,面不要太软,最后弄成两个面团,放置20分钟发酵。 第二步 等面发酵的时候,可以把蔬菜水果等加工一下,切成小块,五颜六色好漂亮。 盘里均匀涂上少许橄榄油,将面团擀平放进考盘,因为没有圆盘,只能做成方的了。注意中间薄,边缘厚,这样比萨才有边。 第三步 接着开始涂抹Pizza酱,可以根据口味再加些胡椒或是盐等调料。 把蔬菜水果、培根等放在上面,搭配可以按自己的口味。 水果培根用草莓、菠萝、培根。也可以在上面再撒一些酱料。 第四步 用绞丝器将奶酪绞成丝撒在比萨上,要多哦,这样才好吃。 第五步 烤箱预热220度,烤20分钟左右,应该在上面盖一层锡纸,避免上面过热把奶酪烤糊 。 .家庭比萨饼的做法 1.用鸡蛋、牛奶、一点糖、一点盐(自己习惯的口味)加水和面,稍稀点 2.把自己喜欢吃的菜洗好切丝用盐拌一下,还可以把香肠腊肉切片待用 3.醒半小时面后,把不沾锅或烤盘抹层油,把面放进去摊薄摊好 4.把蕃茄酱浓浓抹一层 5.把菜丝(还有肉片)撒上 6.把奶酪丝撒上厚厚一层,(个人认为:多了好吃) 7.撒上胡椒粉 8.上火烙,用小火,直到奶酪融化就好了.(用烤箱也行,但太费电,250度也要10多分钟呢). .微波炉做比萨 一.粉底材料: 高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、盐3g、温水80g、橄榄油16g。 二.其他材料: 青椒适量、洋葱适量、pizza、cheese适量、火腿适量。 三.番茄酱材料: 番茄、番茄酱、黑胡椒粉、洋葱、蒜头、盐、糖、橄榄油、cheese粉、香料。 四.先介绍下番茄酱的做法,酱汁系pizza中的地位好重要的,所以制好的酱汁直接影响pizza的味道。 1,先将蒜头,洋葱剁成茸,落劐加橄榄油爆香,爆至金黄色 2,加入番茄,番茄酱继续炒,搅拌均匀,加入香料(呢度讲的香料吴系中国果D,譬如系俄立岗叶、百里香、罗勒叶等等,尽量使酱汁闻起来比较香, 3,依照个人的口味加入盐,糖,cheese粉,调好味道,煮到浓稠就可以装起,放凉,番茄酱汁就做好了。 五.底皮。 1.先将高筋,低筋面粉过筛,放系大碗内 2.酵母加温水开好,倒入碗内,加橄榄油 3.将上述材料混合,搓成团状,大约搓7,8分钟,搓完的面团会油滑不粘手 4.将面团放系大碗内,盖上保鲜纸,发酵至少30分钟(发酵好的面团大约为原来的2~3倍大) 5.将发酵好的面团拿出,滚圆后松弛10分钟 6.将松弛好的面团用捍面棍捍成圆形或其他自己中意的形状 7.用汤匙取适量的番茄酱汁,使用汤匙背面将蕃茄酱汁均匀涂系面皮上 8.先撒上一层cheese 丝,加上青椒丝,洋葱丝,火腿丝,在上面再加一次cheese丝 接下来把面饼再放置至少30分钟,让面饼再次发酵,这样可以和配料充分粘合,这一步骤很重要。 看到面饼“胖起来”以后,盖上盖子,就用小火开始烘烤,记住不用放油! 等到饼底部开始焦黄后就差不多了,取出比萨后再放入微波炉大火烤1至2分钟,这样为了让奶酪充分融化,就和饼、配料粘在一起了。 取出后再浇上番茄沙司,比萨就做好了,可以享用了 .咸蛋黄虾仁比萨 原料:小面团1个,鲜虾仁75克,咸蛋黄2个,嫩玉米粒50克,青豆25克,番茄沙司50克,奶酪25克,精盐、胡椒粉、黄酒、柠檬汁、精炼油各少许 制法:面团擀成圆形面皮,放入烤盘中,在面皮上抹一层番茄沙司。 鲜虾仁切成丁,用精盐、胡椒粉、黄酒、柠檬汁腌渍片刻; 咸蛋黄压成泥;嫩玉米粒和青豆入沸水锅中氽一水。 然后将虾仁丁、咸蛋黄泥、嫩玉米粒及青豆拌和均匀,一起铺在面皮上。 奶酪切成细丝,撒在所有原料上面,再淋上精炼油。 将烤盘放入250℃烤炉中,烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化,即成。 .时蔬比萨 原料:小面团1个,土豆、洋葱、大青红椒、茄子、蘑菇各35克,番茄沙司50克,奶酪25克,精盐、胡椒粉、孜然粉、精炼油各少许 制法:面团擀成圆形面皮,放入烤盘中,在面皮上抹上番茄沙司。 土豆煮熟切成条; 洋葱切成粗丝; 大青红椒去蒂去籽切成粗丝; 茄子切成条,入沸水锅中氽一水; 蘑菇切成片。 然后将土豆、洋葱、大青红椒、茄子、蘑菇用精盐拌匀,一起铺在面皮上。 奶酪切成细丝,撒在所有的原料上面,再撒上胡椒粉、孜然粉,淋上精炼油。 将烤盘放入250℃烤炉中,烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化,即成。 .这是比较正宗的PIZZA做法 原料:面粉150克、干酵母2.5克、温水90ml、黄油10克、盐1/4茶勺、糖1/4茶勺 批萨酱料:西红柿1.5个、洋葱1/4个、黄油5克、百里香、黑胡椒、盐、糖、鸡精少许 批萨饼料:蘑菇、胚根、无核橄榄、玉米粒、热狗肠2根、苏里拉奶酪250克 面坯做法: 1、将干酵母倒入温水中,搅拌均匀,静置10分钟左右;2、将面粉、盐和糖混合后,加入酵母水。玩命的揉,水要一点点加。揉成团后;3、加入黄油,继续不停的揉。揉到面团光滑后,盖上保鲜膜面盆下面放一盆热水(千万别太烫,不然会把面烫熟的,手能接受的温度即可) 4、放置2小时后,进行发酵 皮萨酱做法:1、准备好调味料;2、洋葱切碎,西红柿去皮切丁;3、锅里放加热黄油融化;4、放入洋葱炒香;5、接着放入西红柿丁继续不挺的翻炒,知道炒出汤后加入百里香 黑胡椒 盐 鸡精,大火收干汤 ;6、炒好的皮萨酱放量备用 皮萨饼做法:1、准备好材料; 2、热狗肠、橄榄、蘑菇切片,玉米粒控干水(因为我用的是罐头的,所以要把水空干); 3、马苏里拉刨成丝备用(也可以切成细条) 1、皮萨盘刷油 2、把面团取出分成两份,擀成圆饼放在盘里,边上可以厚一些,用叉子在面饼上戳出小洞 3、抹上刚才做好的皮萨酱边缘的地方就不要抹了 4、放上奶酪 5、铺上胚根,玉米粒在撒上些奶酪,然后把橄榄和肠撒在上面,烤箱预热220度,先烤15分钟。取出,切成块,(这一步是为了吃的时候方便)再撒少许奶酪,放些橄榄,继续烘烤5分钟即可。
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