肉冻着可以直接入热水煮吗

肉冻着可以直接入水煮。

肉类最好用食品袋密封速冻的方式储存，且尽量不要长时间冻存。解冻时最好提前将冻肉放在冷藏室解冻，如果临时需要解冻，可用微波解冻。尽量避免室温解冻和流水解冻，着急的话可以浸泡解冻。如果担心肉质口感，可以用薄塑料袋包裹后浸泡。冻的熟肉，例如冻虾仁、蛤蜊、鲍鱼等，无需冷藏解冻，浸泡解冻或微波解冻即可。

扩展资料：

肉解冻最需要防范的是微生物繁殖导致的变质，而“挥发性盐基氮”是常用于判断肉新鲜不新鲜的一个指标。通常解冻时间越长、解冻温度越高，越容易出现微生物繁殖的问题。

微波解冻仅需数分钟，冷藏解冻在低温环境下，因此这两个方式解冻肉的新鲜度非常高，甚至可以和鲜肉媲美。流水解冻和热水解冻的新鲜度也还不错，但室温解冻的新鲜度较差，尤其是体积较大的肉块在室温解冻时，肉的内部解冻的同时表层的温度已经处于室温下很久了。此外，微生物繁殖令肉的表面颜色变得灰暗甚至出现异味。

参考资料来源：人民健康网-冷冻与解冻肉窍门多多

在冰箱里取出的冻肉到底可不可以直接放进热水里面煮？冻肉不可以直接放进水里煮，要充分解冻后再水煮，回锅肉就是一道需要把猪肉用水煮过再烹饪的川菜。说到回锅肉，其实各家各味，用的材料不同，做出来的味道自然也不同，有人喜欢用蒜苗和青椒，有人喜欢用洋葱，不能一概而论。我家基本上用蒜苗比较多。所需的食材有：带皮五花肉 200克，蒜苗 3根，红辣椒 半个，青椒 1个，生姜 适量，花椒 适量，郫县豆瓣酱 30克，白砂糖 5克，食用油 10克。

第一步：烧一锅水放入生姜片，花椒，水开后放入带皮的五花肉，煮3-5分钟。

第二步：五花肉煮熟后捞出用水冲洗干净，切成薄片。

第三步：蒜苗洗净去根须，分别切出蒜白和蒜叶，蒜叶切斜刀比较好看。

第四步：红辣椒和青椒分别切成小块。

第五步：锅里放入油，中火加热，把五花肉放到砂锅里翻炒到微微发黄，如果能炒到两侧卷起是最好的。买了个新砂锅试着开锅养护，平时做饭都是用不粘锅的。

第六步：加入30克的郫县豆瓣酱，郫县豆瓣酱比较咸，可以不用放盐了，郫县豆瓣酱是回锅肉上色的关键，千万不能少。

第七步：加入蒜白和辣椒块，大火翻炒到断生的程度。

第八步：蒜叶比较嫩，最后才放，如果跟辣椒一起放，炒的时间久，老了不好吃。

第九步：蒜叶炒焉后加5克白砂糖提味，不喜欢的可以不加。我家先生看到这个菜，愣是让我连锅都端上餐桌。

这经典的川味回锅肉，入口浓香，肥而不腻，特别的下饭，看着就流口水，感觉米饭都不够吃了。学会这道色香味俱全的回锅肉，不去四川也能吃到经典川菜。

正确化冻肉的方法

　　许多人家冰箱里都有冷冻肉。不过化冻很有学问，如果方法不正确，不但会造成营养流失，还会使微生物增殖，导致食品安全问题。
　　最糟糕的化冻方式是用热水泡。这样肉的表面会迅速升温、化冻，甚至有点变色了，而中间还是一块大冰核。这时传热效率最低，一时半会儿化不了，泡久了，还会让微生物大量增殖。同时你还会发现，泡肉水变成了混浊状态，这说明里面溶解了大量的鲜味物质和B族维生素。以鸡胸肉为例的测定表明，这种方法会损失相当多的可溶性含氮物，超过肉中总含氮量的5%。
　　用冷水化冻，也不能让人安心。因为浸泡时间长，冷水也会溶出含氮物和维生素，只是溶出的数量比热水少一些。泡肉水中仍会滋生微生物，只是繁殖速度稍慢。
　　美国餐饮协会规定，只能用4种化冻方法：
　　1.冷藏室；
　　2.置于冷流动水下（不是用冷水泡）；
　　3.微波炉（化冻后必须马上烹饪）；
　　4.用冻肉直接烹饪。
　　这四种方法只能保证安全，不过营养素和风味不一定都能够得到很好的保存。
　　最理想的方法是放在冷藏室中解冻。头天晚上把肉放在冰箱冷藏室下层，不但化冻均匀，而且没有营养素的流失，也非常安全，同时还低碳环保。如果实在着急，也能求助于微波炉。选择“解冻”档，先设定一个较短的时间，然后把冻肉换个方向，再继续增加时间。化冻的目标不是彻底变软，而是保持部分冻结状态，但已经能用刀切得动。这时候取出，既方便切割，又不会滋生微生物，口感也不错

不可以，要充分解冻后才能放热水里面煮，直接放热水里煮不仅解冻慢，而且口感不是很好吃。

不可以。一般情况下从冰箱取出来的冻肉，我们要放在正常的室温下慢慢的融化。这样才不会影响口感。