花椒油怎样制作才又麻又香呢？

2025-02-13 13:09:55

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回答1：

花椒油怎样制作才又麻又香？

花椒油也算是厨房里常备的调料之一，我们家因为不是用的特别多，所以偶尔做一次能用很久，下面我就分享一下我自己制备花椒油的方法，算是给大家提供一个参考吧，反正都是很简单的事情。

【制备花椒油】

随着温度上升，水分蒸干后，开始能闻到香气，这个时候就可以关火了，因为如果温度过高、时间过长花椒的风味物质就会挥发殆尽，这也是有些人榨油的时候闻着特别香，结果最后成品没什么香、麻味道的原因。

如果上面那样的操作还是觉得麻烦的话，还有更简单的：

等温度降下来就密封保存，需要的时候倒出来用留好了，这种方法比较省事，但是香麻味道可能没有稍微熬制的浓重，不过泡的久一些也不错。一般制作花椒油还是推荐用新鲜花椒，干花椒已经失去了很多花椒本身特有的挥发性物质。所以用干花椒做有点事倍功半，而且水分少就容易焦糊，花椒油就会发苦。

回答2：

首先要选择上好的新鲜花椒，挑那种花椒颗粒饱满的且看上去比较新鲜的花椒，这样制作出来的花椒又麻又香。然后把挑选好的花椒洗干净再晾干，最后在锅里下入植物油，放入花椒，再加一点姜片，小火慢慢熬制，开始闻到香味之后就关火，等温度降下来的时候装瓶保存就好了。

回答3：

首先选择颗粒饱满的上好花椒，冲洗后凉干，用花椒量3一4倍植物油，冷油放花椒加姜片，慢慢熬制，刚闻到香气马上关火。

回答4：

花椒油又麻又香的制作方法是热锅下油，待到油烧开后倒入提前准备的放有花椒的容器中，这样花椒既不跑味儿也不会发糊。

回答5：

我觉得在做花椒油的时候一定要放足够量的花椒，而且花椒一定要非常的麻，这样做出来的才好吃。

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