如何熬制猪油，才能又白又香

熬猪油又白又香的做法如下：
1、猪板油先用刀刮掉表面的污物，再用清水冲洗干净，洗的过程中会沾到手上和用具上都是油，处理完成之后用热水冲洗干净即可。
2、用刀将猪板油切成3cm左右大小的块，全部切完后放入锅中，同时往锅中倒入半碗清水，煤气灶开火。
3、先中火慢慢熬，熬的过程中不断用锅铲翻拌猪板油，让猪板油全部受热均匀，慢慢地猪板油变乳白色，水份也慢慢地开始蒸发，等待水分全部蒸发完成后锅底慢慢出现清澈的猪油，此时将火调为小为继续慢慢熬，熬的过程中勤翻动，锅中的猪油逐渐变得越来越多。
4、用勺子舀出油，倒入在干净的容器中，容器必须是耐高温的，刚出锅的油温高如果容器不耐高温很容易烫坏同时还有可能烫伤自己，往容易中倒的过程中可以用滤网过滤一次，彻底清除猪油中的碎油渣或其他杂质。
5，等待油渣全部变焦黄时，用漏勺将油渣儿捞出，就会变白还有香味。

主要原材料有，猪版油，白酒，花椒，老姜，大葱。
1、将猪油剔去杂质，然后切成拇指大小的块，姜切片备用。
2、锅炙火上，加入清水烧开，放入切好的猪油在锅中去氽一下，然后捞出备用。
3、锅中加入少量色拉油，倒入氽水的猪油，用小火慢慢细熬，熬制水干吐油时，放入姜，葱，白酒，花椒继续熬制。
4、待猪油全部吐出来，油块开始变干，色泽金黄时，关掉火源，千万熬糊掉了。
5、这时候的猪油与姜，葱，花椒的融合，形成一股独特的香味，闻着让人有一种想来上一大口的感觉，这样熬出来的猪油又香，又白，让人难以忘怀。

大厨教你熬猪油的小技巧

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