你看看“老干妈”辣酱，含油量很高。含水量高加工温度最高也就是一百多度，含油量高了以后，加工的时候，估计到二、三百度也没问题吧？第二，你那个瓶子一定要刷干净，控干水（瓶子里没有水）。你那个鲜辣椒能不能事先用盐腌一下，去去水分。
有没有试过装完瓶之后再蒸一下我们家自己做辣椒酱就是这样保存的
