我买的铁观音是不是假的？

2025-02-07 11:24:08

推荐回答（5个）

回答1：

你喝的铁观音有可能是真的，铁观音并不是越香越好，很多刚接触铁观音的人都这么认为，这是一个误区。要懂得铁观音的真假，还是要靠多喝，对比其他品种的茶如本山等一起喝，慢慢的就会懂的铁观音了。

现在市场上主要有三种不同类型的铁观音

正味、消青与拖酸茶的区别
作为茶叶界中的重量级品种，铁观音业界的技术潮流变化是比较快的，从过去的传统茶再到轻发酵工艺的流行，轻发工艺随后又分化为正炒、消青、拖酸三种类别，其中消青又衍生“消正”、“消酸”两个小类。这几种茶无论在外观、香气、口感方面都有较显著的风格差异。
1、正炒：干茶显黑、色泽较暗不鲜活，视觉观感显得较差。
2、消青：干茶一般显乌绿，色泽鲜活度普遍较高，视觉观感较好。"
3、拖酸：干茶多显青绿，色泽鲜活度普遍较高，观感与消青茶的差异并不是很大，因此较难从外观上区分。
一、香气的区别
1、正炒：通常正炒茶盖香不易显现，即便是上等品，首泡盖香一般也较为暗弱、二水清晰些、三水最强化，属于富有后劲的风格——但从香气来讲，正炒以幽香风格多见、强度也很难同消青产品相比。茶汤香气同样较为淡雅，风格含蓄多见。
2、消青：消青茶盖香清晰，上品盖香或风格张扬、或含蓄，但都很容易感知——优品香气高雅。但近几年盖香极尖锐、霸气的铁绝迹，接触过等级最高的茶品，香气为极幽细风格，香气一缕、极富穿透力。不过这类茶也极罕见，不建议追求。总体来说，消青茶容易做到盖香清晰高扬，茶友也最容易接受。
消正：香气靠近正炒风格；消酸：洗茶后闻叶底，会有明显的酸香，这种酸香普遍令人愉快；一水后酸香消失，茶汤则不带酸味3、拖酸：洗茶闻叶底，酸味很明显，
4、概要：论香气的高扬程度，拖酸排第一，消青排第二，正炒排第三；论香气的高雅程度：正炒排第一，消青第二（高阶品亦可并列第一），拖酸末流没法比。
备注：
铁观音香气中有一个极其重要的概念就是“清”，“清”的内涵是指毫无杂味——它可以没有明显香气，但一定不能有杂味。上等品必须要做到香清，所以大家会体会到，一些很高等级的铁，香气反而显淡，但仔细闻之，会感觉清新高雅。一旦盖香有杂味，那么即便香气再高扬等级也上不去。
香气“清”的铁观音原料纯净度极好，茶青来自同一区域，且采摘规范；相反，如果不同区域的茶青混合，或者采摘长短不齐，那么很容易带来杂味。
二、口感的区别
1、正炒：正炒茶汤水温和，原因在于发酵程度稍高，刺激性小，喝着很舒服的感觉。但是品饮时会感觉茶汤本身不够香，味道也相对不饱满；但品饮之后强劲的回甘涌现，普遍都带生津感，呼吸之间口腔中感觉香气明显——简单点说，品饮后的感觉好于品饮时的感觉，观音韵的说法，更明显是针对正炒与传统工艺茶品的。正炒中的极品铁，茶汤入口即化为回甘，几乎来不及细细品味口中就芳香四溢——但闻茶汤本身，你会感觉它的香气往往不是很明显。另外，正炒铁的茶汤在4水后普遍都会发甜，明显的甜感。
外观方面，正炒茶汤一般显黄一些，偶也有青绿茶汤。茶
——非常不幸的是，由于正炒或偏正炒风格的铁观音，香气不高扬，鲜爽度也不高，很多茶友都不喜欢此种风格，但目前安溪地区高价位的顶尖茶品几乎清一色是正炒观音，甚至有不少制茶者认为茶品若香气高扬就流于俗气，而应该高雅耐品，这种观点见仁见智，但可以反映出业界的最新风尚。
2、消青：消青茶汤的汤香多见浓郁，茶汤色泽青绿带黄，外观较好。口感也较为浓郁，优品以柔细、稠滑见长，适合在口中细细品味，饮后回味甘爽，但无法与正炒茶相比。偶也有消青茶有茶汤发甜现象，但比例很低。
——消青工艺比较容易做到香气高扬，茶汤细腻，较为讨好，目前仍居于市场主导地位。:
3、拖酸：喝了容易让人产生反胃感，而且随着保存时间的延长，这种不适感就越严重——茶友若刚开始接触，可能还不容易体会，可一旦有此体验后，一般都不会考虑拖酸茶了。即便拖得好的茶，也不耐保存。
——对于茶友来说，选择何种茶品的决定权应该是自己的味蕾而非他人建议，因为人的味蕾最诚实，不喜欢正炒即不选它，尽管它代表未来趋势。选择自己喜好的风格，你会有一个愉快的品茶心情。
三、叶底的区别
1、正炒：一般为土黄绿色调；
2、消青：一般介于墨绿色到土黄绿色之间；
3、拖酸：一般都墨绿，色鲜艳。
四、制作工艺的区别
1、正炒：采摘后第二天上午炒制——为了尽快消除苦涩水，一般都采用重晒多摇或长间隔的处理，工艺趋近中发酵，所以汤水温和。应该说，正炒茶已比较靠近传统观音了，只是传统观音发酵度再高一些；红边方面业界共识是去除，所以今后即便出现传统工艺的铁观音，也是去红边的。但炭焙的传统观音必须保留红边，这样干茶才可以做到乌黑油润。红边一去，精焙的难度就大了许多。
2、消青：采摘后第二天中午到晚上炒制，靠近中午的称为消正，靠下午的消酸。3、拖酸：采摘后第三天凌晨～早晨炒制，摇青程度最轻。
3、拖酸：采摘后第三天凌晨～早晨炒制，摇青程度最轻。
正炒，消青，拖补。个人认为这次活动的几款茶特征明显，但都会又青味。

回答2：

我是安溪茶校毕业的，很高兴为您解答这个问题。希望我的回答对您有所帮助！

如果您是经过长时间浸泡而茶叶跑出来或者是浮起来的，请先把茶叶拿出来，看下茶叶是否肥厚，如果不是就有可能不是正品安溪铁观音；现在又很多茶商以茶农的名誉销售的铁观音，其实是本山。因为铁观音和本山的香气属于兰花香型的，新手比较容易混淆。当然，如果您确定是铁观音，那是因为你买到的是从老枞（老茶树）上面采摘下来的茶青制成的，而不是新枞，因为老茶树的茶叶制成的铁观音叶面相对比较薄，才会上浮水面，新枞制成的铁观音叶面相对则比较肥厚宽大，浸泡后一般不会上浮，这也可以说是区别观音品质好坏的一个方法。

回答3：

如果是今年的秋茶，在市场买的那肯定不是铁观音，因为今年正宗的铁观音产量比较少，200在市场上也难保证能买到正品，最多就是本山

人参乌龙和铁观音味道当然不像了，铁观音乃茶中珍品，而且颗粒也天差地别

其实真正高档的极品铁观音几乎都是清一色的正味茶，口感都是比较清淡的，你应该细品铁观音的韵味，那样比那些有杀口的浓香型的茶更好，当你学会品茶之后，你会铁观音有更全面的了解，而不单单只是在喝茶而已

回答4：

现在铁观音假的太多，最好去专卖店买比较好。人参乌龙和铁观音的味道不一样，单从味道上的话铁观音香浓一点，其他方面的话人参乌龙具有一定的营养价值。

回答5：

人参乌龙和铁观音的味道不一样，单从味道上的话铁观音香浓一点，其他方面的话人参乌龙具有一定的营养价值。

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