甘和甜有什么区别

甘与甜的区别：

《现代汉语词典》，解释：“甘：甜，甜美。”

甘，在茶的品饮中，我们最常说的就是回甘、甘醇。

甘的本意是美味，小篆从口，指口中含的美味食物。这个美味，也是食物对味蕾刺激之后产生的。如《周礼·疡医》的“以甘养肉”，是说用美味来滋润肉，而不是说甜。古代“甘醇”中的“甘”，除了甜味之外，也有美味的意思。

但是在茶汤感官滋味的描述中，采用的是现代用法中的“甘”，如《现代汉语词典》的解释：“甘：甜，甜美。”。

已经因此我理解，甘，是茶汤对味蕾进行刺激之后产生的感觉。

而甜，是指一种味道，即像糖或蜜的味道。也有“淡”的意思，比如西安一处古地名“甜水井”，并不是说井里的水是甜的，而是指淡水。一些地区的方言中，说饭菜甜了，真正的意思是说不够咸。

甜，有甜爽、香甜等词语对茶汤进行描述。已经因此我理解，甜，仿佛是茶汤带来的一种感觉。

所以，甘和甜都是一种描述，感受上有所不同。甘的来源侧重刺激后产生，而甜可以由茶汤带来或者较小的刺激产生。

附：

《茶叶感官审评术语》中于甘、甜有关的部分术语解释：

◆回甘：回味较佳，略有甜感。

◆甘醇：味醇而带甜。同义词：甜醇。

◆甘鲜：鲜洁有甜感。

◆甜爽：爽口而感有甜味。

◆甜香：香高有甜感。此术语适用于绿茶、黄茶、乌龙茶和条红茶香气。

甘和甜在茶里面不是一回事。

甜是纯粹的，在甜的内容里面是“多少”的意思，一点点甜到很甜很甜，说的都是甜的程度，一般以浓淡来区别。

甘是指甜的层次，比较复杂，它包含的不仅仅是甜，同时也没有“那么甜”，更多的时候用它了形容甜的变化过程和口感，而不是甜的程度和浓度。

最有意思的是“苦尽甘来”说的是回味，“甘泉”说的是泉水的爽冽，光一个甜还代替不了。“甘草”的甜不是一下子就能体会的，是慢慢变化为甜而爽的感觉。

一泡茶，如果说茶汤很甜，那是相当于骂人说茶叶里面加了糖精，如果说成甘甜，那就是夸奖茶汤很爽冽、滋润、可口、饱满、苦中有甘甜，越来越有味。

应该说，甘、甜是不同的含义。

A 苦尽甘来 B 苦尽甜来

A 主要表述的是一种转换，如否极泰来的含义。说劳苦大众起来打倒地主，当家做主，是苦尽甘来；——主动的、内在的转换。

B 主要表述状态的变更，说劳苦大众收到地主剥削日久，终于盼到解放，是苦尽甜来；——被动的，外在状态的变更。

上腭粘膜没有味蕾，没有的直接味觉刺激产生。口腔中其他部位感觉到除涩、辣、麻，是细胞本身被刺激的反映，不是一种味觉。

味觉只有五种：苦、咸、甜、酸、鲜。

首先，甜和甘都是味觉引起的，但甘的意义更广些，从客观上来说，甘的味觉感受位置更深一些，可在喉部，而甜的感受仅仅是在嘴巴里，最远也就能到舌根处，停留不了太久。而甘的感觉可以很持久，比如好茶的回甘，那种甘醇的韵可以在口腔里久久回旋，丝丝游走，托气生津，香满颊腮！
其次，“甘”的感觉是流动的，相对之下，可以把“甜”理解为是静态的。
比如我们喝到某些泉水时，入口就会有些甜爽的感觉，这种甜其实就是甘，当你喝到嘴巴后，那种甘的感觉你并不能找到像吃糖一样甜的具体的位置，一会是这儿，又好像是在那儿，你抓不住它，却又实实在在知道它的存在，它是活的，它在你的刻意时就故意玩起了捉迷藏，逗引着你的味觉，你不去理会它时，它就在那没事儿似的四处溜达，要是甜，就只会傻乎乎地在那儿等着你去捉它。喝到一泡有回甘的好茶时，感受会更明显。
（来源于网络）

甘和甜都是一种描述,感受上有所不同。甘和甜两个字的意思大致相同,字典的解释 甘 就是 甜 。 甜和甘都是味觉引起的,但甘的意义更广些,从客观上来说,甘的味觉感受位置更深一些.就象坏和孬,黑和乌,阴和暗,光和明是一样的意义。只是不同方位的用法而已。