家用烤箱烤月饼需要烤多长时间，多少温度

2025-02-15 23:31:02

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回答1：

家用烤箱烤月饼需要烤20分钟，180°温度。

1、首先准备两只柠檬。从中间切开。把柠檬汁挤出来，大概80克，再用细滤肉过滤掉种子和残渣。备用。

2、锅中倒入350克清水，再倒入800克白砂糖，天中小火熬制，期间要不停地搅拌。

3、直到白糖全部融化沸腾时，不要再搅拌了，倒入柠檬汁，继续熬，锅中冒起大泡时，转最小火，不要搅拌，防止结晶而造成返砂，直到熬成琥珀色，状态像蜂蜜时，水分基本就没有了，关火。

4、然后先用3克食用碱和1克温水，搅匀成为枧水备用。在盆中倒入380克转化糖浆，倒入枧水中和转化糖浆中的酸性，也能改善月饼的口感组织和颜色，再倒入120克玉米油搅匀。

5、再筛入600克普通面粉，搅拌均匀后，用翻拌按压的方式和成面团。一定不能揉，否则会起筋影响回油。

6、放入保鲜袋中，冷藏松弛半小时。再来准备馅料，350克糯米粉小火炒至微黄，晾着备用。

7、剥出70克原味瓜子仁，230克熟的原味花生仁，120克核桃仁，100克腰果，放入塑料袋中，用擀面杖擀碎。

8、把之前和好的用来做月饼皮的面团拿出来，拽一块面团，揉圆，每个20克，为了确保做出来的月饼大小均匀，还是每个面团上称称一下的好。

9、烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。

回答2：

一般家用烤箱烤月饼180℃预热烤5分钟后，刷上蛋液150℃烤10分钟。

月饼是我国传统节日中秋节的食物，也是一种代表性美食，随着社会的发展，月饼也出现了不同的口味，包装也变的多样化了，价钱也随着成本的升高而高了许多。

月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、月饼瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。

植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益；含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血；莲子、红小豆、芝麻含钾很高，置换细胞内钠盐排出，营养心肌、调节血压；从中医角度看，一些原料性温平居多，强心、镇静、安神，一些种子富含维生素E，抗衰老，滋皮肤、乌须发。

月饼可以软化血管，防止动脉硬化，提高免疫力。

回答3：

　　家用烤箱烤月饼180℃预热烤5分钟后，刷上蛋液150℃烤10分钟。

　　五仁月饼
　　【材料】：
　　月饼皮：中筋面粉150克，奶粉8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克。
　　五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克，蜂蜜50克，麦芽糖50克，熟面粉和糯米粉140克（50%面粉和50％糯米粉），熟油35克，凉开水30-50克（可根据软硬适当调整）。
　　辅料：蛋黄液（一个蛋黄+1大匙蛋白，混合均匀）
　　【做法】：
　　1.转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀；
　　2.最后筛入面粉；
　　3.拌匀；
　　4.揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上；
　　5.各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎；
　　6.面粉和糯米粉以1：1的比例放入微波炉高火3分钟或用炒锅炒熟即可；
　　7.将擀碎的果仁倒入容器中；
　　8.加入蜂蜜；
　　9.加入麦芽糖；
　　10.加入熟面粉和熟糯米粉，熟油，凉开水；
　　11.搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可；
　　12.将松弛好的饼皮等分成12个，揉圆。五仁馅也分成个，团成圆形；
　　13.取一个饼皮，稍稍拍扁转圆；
　　14.放上一个五仁馅；
　　15.放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料；
　　16.收口捏紧成一个生坯；
　　17.将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里；
　　18.手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯；
　　19.间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘；
　　20.烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可；
　　21.月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好