维生素A，B，C，D，E对人体的作用各是什么?

　　1，维生素A的主要作用是:①维持一切上皮组织健全所必需。缺乏时，上皮组织干燥、增生、过度角化，抵抗微生物感染的能力降低。例如泪腺上皮分泌停止，能使角膜、结膜干燥，发炎，甚至软化穿孔。皮脂腺及汗腺角化时，皮肤干燥，容易发生毛囊丘疹和毛发脱落。②促进生长、发育及繁殖。缺乏维生素A时,儿童生长发育不良，骨骼成长不良，生殖功能减退。③构成视觉细胞内感光物质的成分。维生素 A在脱氢酶作用下可氧化生成视黄醛，视黄醛与光感受器(视杆细胞和视锥细胞)中不同的视蛋白结合产生各种不同吸收光谱的视色素，如视紫红质、视紫质等。视色素为感光物质，它们吸收光子会引起一连串的物理化学变化，产生感受器电位。这种感受器电位通过视网膜上各种神经细胞转变为脉冲形式的神经冲动，传至大脑，产生视觉。现已知道，视网膜中的视紫红质可以在感光过程中不断地分解与再生并且构成动态平衡。视色素在暗处时，其中的视黄醛以11-顺构型存在，称为11-顺视黄醛，而在感光后则迅速转变为全反型视黄醛。伴随构型的改变，视色素出现褪色反应，并分解为反式视黄醛和视蛋白。反式视黄醛经微光照射,又可重新转变为11-顺视黄醛，并与视蛋白结合形成视紫红质，从而保证视杆细胞能持续感光，出现暗视觉，也就是在微弱光线下可以看到事物的轮廓和形状。但是，组成视紫红质的视蛋白和视黄醛经常不断地进行分解代谢,因此需要不断补充蛋白质和维生素A。倘若维生素A供应不足，杆状细胞中视紫质合成减少,会导致暗视觉障碍——夜盲症。

　　2，维生素C的主要功能是帮助人体完成氧化还原反应，提高人体灭菌能力和解毒能力。长期缺少维生素C会得坏血病，。多吃水果、蔬菜能满足人体对维生素C的需要。维生素C在促进脑细胞结构的坚固、防止脑细胞结构松弛与紧缩方面起着相当大的作用，并能防止输送养料的神经细管堵塞、变细、弛缓。摄取足量的维生素C能使神经细管通透性好转，使大脑及时顺利地得到营养补充，从而使脑力好转，智力提高。据诺贝尔奖获得者鲍林研究，服大剂量维生素C对预防感冒和抗癌有一定作用。但有人提出，有铁离子(Fe2+)存在时维生素C可促进自由基的生成,因而认为应用大量是不安全的。

　　3，维生素D的生理功能是帮助人体吸收磷和钙，是造骨的必需原料，因此缺少维生素D会得佝偻症。在鱼肝油、动物肝、蛋黄中它的含量较丰富。人体中维生素D的合成跟晒太阳有关，因此，适当地光照有利健康。

　　4，维生素B

　　（1）维生素B1在体内转变成硫胺素焦磷酸（又称辅羧化酶），参与糖在体内的代谢。因此维生素B1缺乏时，糖在组织内的氧化受到影响。它还有抑制胆碱酯酶活性的作用，缺乏维生素B1时此酶活性过高，乙酰胆碱（神经递质之一）大量破坏使神经传导受到影响，可造成胃肠蠕动缓慢，消化道分泌减少，食欲不振、消化不良等障碍。
　　▲促进成长；
　　▲帮助消化，特别是碳水化合物的消化；
　　▲改善精神状况；维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常；
　　▲减轻晕机、晕船；
　　▲可缓解有关牙科手术后的痛苦；
　　▲有助于对带状疱疹（herpes zoster）的治疗。
　　维生素B1是人体能量代谢，特别是糖代谢所必需的，故人体对硫胺的需要量通常与摄取的热量有关。当人体的能量主要来源于糖类时，维生素B1的需要量最大。
　　维生素B1还是维持心脏，神经及消化系统正常功能所必需的。当维生素B1缺乏时，按其程度，依次可出现下列反应：神经系统反应（干性脚气病），心血管系统反应（湿性脚气病）Wernicke（韦尼克氏）脑病及Korsakoff综合症（多神经炎性精神病）。
　　许多神经体症和症状是周围神经炎，伴有肢端感觉障碍，包括局部区域感觉过敏或感觉麻木。
　　心血管症状包括劳动时呼吸困难，心悸，心动过速和其他心电图不正常的情况，以及高输出量型心力衰竭。这种衰竭称为“湿性脚病”。它伴有广泛的水肿。
　　Wernicke综合症是维生素B1缺乏和醇中毒的另一严重后果。此病的特殊体征是眼肌麻痹，眼球震颤和共济失调，服用维生素B1后，可迅速见效。Wernicke脑病常伴有Korsakoff精神病的体征，其特点是记忆力明显减退。不能获得新知识，以及健谈症。这些常是不可逆的。
　　正常人群中，也可出现许多轻度的维生素B1缺乏，但容易被忽略。它的主要症状包括食欲不振，肌肉软弱无力，肢体疼痛和感觉异常，易浮肿，血压下降和体温降低。通过仔细研究病人的饮食情况及测定红细胞转酮醇酶的活性便可明确诊断。

　　（2）维生素B2的生理功能
　　1、 参与碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢可提高肌体对蛋白质的利用率，促进生长发育。
　　2、 参与细胞的生长代谢，是肌体组织代谢和修复的必须营养素。
　　3、 强化肝功能、调节肾上腺素的分泌。
　　4、 保护皮肤毛囊粘膜及皮脂腺的功能。
　　人体缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生症等。成年人每天应摄入2～4mg，它大量存在于谷物、蔬菜、牛乳和鱼等食品中。

　　（3）维生素B5又称泛酸。抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀。

　　（4）维生素B6 有抑制呕吐、促进发育等功能，缺少它会引起呕吐、抽筋等症状。包括三种物质，即吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。吡哆醇在体内转变成吡哆醛，吡哆醛与吡哆胺可相互转变。酵母、肝、瘦肉及谷物、卷心菜等食物中均含有丰富的维生素B6。维生素B6易溶于水和酒精,稍溶于脂肪溶剂；遇光和碱易被破坏，不耐高温。维生素B6在体内与磷酸结合成为磷酸吡哆醛或磷酸吡哆胺。它们是许多种有关氨基酸代谢酶的辅酶，故对氨基酸代谢十分重要。

　　（5）维生素B12，是素食者最容易缺乏的维生素，也是红血球生成不可缺少的重要元素，如果严重缺乏，将导致恶性贫血！
　　维生素B12是相当特别的维生素，蔬菜中几乎完全找不到，只有紫菜及海藻类蕴涵。此外，维生素B12也是唯一含必须矿物质的维生素，因含钴而呈红色，又称红色维生素，是少数有色的维生素。
　　维生素B12虽属B群维生素，却能贮藏在肝脏，用尽贮藏量后，经过半年以上才会出现缺乏症状。人体维生素B12需要量极少，只要饮食正常，就不会缺乏。少数吸收不良的人及素食者须特别注意。

　　（6）维生素B13(乳酸清)可防肝病及未老先衰，有助于对多种硬化症的治疗。

　　（7）维生素B15（潘氨酸）主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。

　　（8）维生素B17剧毒。有人认为有控制及预防癌症的作用。

　　5,维生素E在人体内作用最为广泛，比任何一种营养素都大，故有“护卫使”之称。在身体内具有良好的抗氧化性, 即降低细胞老化。保持红细胞的完整性，促进细胞合成，抗污染，抗不孕的功效
　　缺乏维生素E，会导致动脉粥洋硬化，血浓性贫血，癌症，白内障等其他老年腿行性病变疾病 ；形成疤痕；会使牙齿发黄；引发近视；引起残障、弱智儿；引起男性性功能低下；前列腺肥大等等。

　　6,维生素f
　　防止动脉中胆固醇的沉积；助长健康的皮肤和毛发；在某种程度上，可防止x光线的有害影响；帮助腺体发挥作用，并使钙能被细胞所利用，从而增进健康和成长；治疗心脏病；能转化饱和脂肪酸，可帮助减肥。

　　缺乏症

　　湿疹、粉刺。

A：维持眼睛在黑暗情况下的视力，维持上皮组织的正常结构，促进生长发育；B1：促进体内糖的氧化，增进食欲；B2：构成黄酶的辅酶成分，在生物氧化过程中起传递氢的作用；B6：构成氨基酸转氨酶和脱羧酶的辅酶成分；B12：与红血球的成熟有关；C：参与细胞间质的形成和细胞代谢；D：促进食物中钙磷的吸收，促进骨骼的生长发育；E：维持正常生殖机能，防止肌肉萎缩。

生素A（视黄醇）\x0d\x0a功能:与视觉有关，并能维持粘膜正常功能，调节皮肤状态。帮助人体生长和组织修补，对眼睛保健很重要，能抵御细菌以免感染，保护上皮组织健康，促进骨骼与牙齿发育。\x0d\x0a缺乏症:夜盲症、眼球干燥，皮肤干燥及痕痒。\x0d\x0a主要食物来源:红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及肝。\x0d\x0a\x0d\x0a维生素B1（硫胺素）\x0d\x0a功能:强化神经系统，保证心脏正常活动。促进碳水化合物之新陈代谢，能维护神经系统健康，稳定食欲，刺激生长以及保持良好的肌肉状况。\x0d\x0a缺乏症:情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚气病。\x0d\x0a主要食物来源:糙米、豆类、牛奶、家禽。\x0d\x0a\x0d\x0a维生素B2（核黄素）\x0d\x0a功能:维持眼睛视力，防止白内瘴，维持口腔及消化道粘膜的健康。促进碳水化合物、脂肪与蛋白质之新陈代谢，并有助于形成抗体及红血球，维持细胞呼吸。\x0d\x0a缺乏症:嘴角开裂、溃疡，口腔内粘膜发炎，眼睛易疲劳。\x0d\x0a主要食物来源:动物肝脏、瘦肉、酵母、大豆、米糠及绿叶蔬菜。\x0d\x0a\x0d\x0a维生素B3（烟酸）(烟草酸、烟碱酸)\x0d\x0a功能:保持皮肤健康及促进血液循环，有助神经系统正常工作。强健消化系统，有助于皮肤的保健及美容，改善偏头痛、高血压、腹泻、加速血液循环，治疗口疮，消除口臭，减少胆固醇。\x0d\x0a缺乏症:头痛，疲劳，呕吐，肌肉酸痛。\x0d\x0a主要食物来源:绿叶蔬菜，肾，肝，蛋等。\x0d\x0a\x0d\x0a维生素B5（泛酸）(nthenol)\x0d\x0a功能:制造抗体，增强免疫力，辅助糖类，脂肪及蛋白质产生人体能量。加速伤口痊愈，建立人体的抗体以防止细菌感染，治疗手术后的颤抖，防止疲劳。\x0d\x0a缺乏症:口疮，记忆力衰退，失眠，腹泻，疲倦，血糖过低等。\x0d\x0a主要食物来源:糙米，肝，蛋，肉。\x0d\x0a\x0d\x0a维生素B6\x0d\x0a功能:保持身体及精神系统正常工作，维持体内钠，钾成份平衡，制造红血球。调节体液，增进神经和骨骼肌肉系统正常功能，是天然的利尿剂。\x0d\x0a缺乏症:贫血、抽筋、头痛、呕吐、暗疮。\x0d\x0a主要食物来源:瘦肉，果仁，糙米，绿叶蔬菜，香蕉。\x0d\x0a\x0d\x0a维生素B12（钴胺素）\x0d\x0a功能:制造及换新体内的红血球，可防止贫血，有助于儿童的发育成长，保持健康的神经系统，减除过敏性症状，增进记忆力及身体的平衡力。\x0d\x0a缺乏症:疲倦、精神抑郁、记忆力衰退、恶性贫血。\x0d\x0a主要食物来源:肝、肉、蛋、鱼、奶。\x0d\x0a\x0d\x0a维生素B13(OroticAcid)\x0d\x0a有助于维生素B之新陈代谢，可与维生素B12和叶酸一同进行新陈代谢，对细胞的复原和修补很重要。\x0d\x0a\x0d\x0a维生素B15(PanganmicAcid)\x0d\x0a排除缺氧的状态，缺氧是组织体内氧气不足，特别指心脏和其他肌肉。可促进蛋白质的新陈代谢，刺激腺体神经系统的活动。\x0d\x0a\x0d\x0a维生素B17(Lactnile)\x0d\x0a具有防癌、治癌的功效，因维生素B17含有“氰”分子，正常细胞吸收B17时，会将“氰”毒分解从尿中排出，而癌细胞无法分解“氰”，而被攻击。\x0d\x0a\x0d\x0aFolicAcid（叶酸）\x0d\x0a功能:制造红血球及白血球，增强免疫能力。\x0d\x0a缺乏症:舌头红肿、贫血、消化不良、疲劳、头发变白，记忆力衰退。\x0d\x0a主要食物来源:蔬菜，肉、酵母等。\x0d\x0a\x0d\x0a维生素C（抗坏血酸）\x0d\x0a功能:对抗游离基、有助防癌；降低胆固醇，加强身体免疫力，防止坏血病。\x0d\x0a缺乏症:牙龈出血，牙齿脱落；毛细血管脆弱，伤口愈合缓慢，皮下出血等。\x0d\x0a主要食物来源:水果（特别是橙类），绿色蔬菜，蕃茄，马铃薯等。\x0d\x0a\x0d\x0a维生素D\x0d\x0a功能:协助钙离子运输，有助小孩牙齿及骨骼发育；补充成人骨骼所需钙质，防止骨质疏松。\x0d\x0a缺乏症:小孩软骨病、食欲不振；腹泻等。\x0d\x0a主要食物来源:鱼肝油，奶制品，蛋。\x0d\x0a\x0d\x0a维生素E（生育酚）\x0d\x0a功能:抗氧化剂、有助防癌；生育相关。\x0d\x0a缺乏症:红血球受破坏，神经受损害，营养性肌肉萎缩，不育症，月经不调，子宫机能衰退等等。\x0d\x0a主要食物来源:植物油、深绿色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麦、及果仁。\x0d\x0a\x0d\x0a维生素F（亚麻油酸、花生油酸）\x0d\x0a功能:防止动脉中胆固醇的沉积，治疗心脏病。帮助腺体发挥作用，使钙能被细胞利用，从而增进健康和成长，也有助于皮肤和毛发健康生长。\x0d\x0a缺乏症:心血管疾病等等。\x0d\x0a主要食物来源:植物油（由亚麻、葵花子、大豆、花生等榨取的油）以及花生、葵花子、核桃等坚果类食品。