不一样，做法不同里面的东西保存变化也不同，若你把红薯烤焦了就成碳了，如何还有热量？！不过放锅里煮就不一样了，煮烂了也在锅里，能毁坏的东西不多，同理，其他东西也是这样，为什么说煮鸡蛋最营养呢？就是说煮会最大的保存里面的营养，你可以理解为热量，其他的方法会在做中燃烧流失一些，其中还涉及到一个人体吸收的问题，有的做法容易吸收，有些就会不吸收，热量是说身体能吸收的东西，明白否？
原则上是一样的，会有细微的差别是因为调料的使用和生熟程度加上你自身的吸收能力不一样