蒸煮螃蟹时水开后至少还要再煮多少分钟，才可能把蟹肉内的病菌杀死?

常规大小螃蟹的二十分钟就可以了。

蒸螃蟹的方法：

1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物提示：蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳。

2、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香。

3、锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味，在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了。

扩展资料

螃蟹的选购要点

1、看

蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。

2、掂

对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。

3、剥

剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。

4、拉

海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

5、闻

如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

参考资料来源：人民网—螃蟹要煮多长时间 如何蒸螃蟹

参考资料来源：人民网—秋吃螃蟹好处多 蒸螃蟹的三大窍门

不，水开后至少还要再蒸30分钟~！而且还是中火~尤其是母蟹的话这样至少可以让蟹黄变得坚硬一些吃起来如鸭蛋黄一样~！味道鲜美~！公蟹也要25~30分，因为公的蟹肉比较厚，需要时间长一些把它蒸透~！只要是新鲜的活的就不要担心病菌的问题~！

其实水开后再煮最多20分钟就差不多了~至于蟹肉中的病菌~~蟹肉中如果是有病菌的话~那么这个蟹是不是本来就不好呢？

18' 就够了,肉质嫩. 蒸过头没那么爽口...