要想吃味美的火锅，你得有耐心才行。
配料：大茴香，小茴香，八角，大料，桂皮，香果，草果，紫草，香草，沙仁，辣椒，姜，蒜，料酒。
做法：以1kg辣椒为例
800克菜油下锅至7成热时下大蒜和姜抄出香味，加入搅过的辣椒抄大概15钟左右；下以上的香料，小火炒30分钟左右，加入料酒抄一分钟左右起锅。
注意事项：
辣椒一定先贵州红，因为它耐煮而不粘锅。此抄法一但把火锅料抄焦，整锅都不可再用。抄焦可能会产生毒素。
说起火锅当然是指重庆的麻辣火锅咯！
用牛油、红辣椒、花椒、老姜、大蒜、郫县豆、白酒、醪糟、滋粑辣椒、辣椒面、豆豉、冰糖、大葱还有很多香料调配而成的火锅底料，涮烫毛肚、鸭肠、牛肉片等，真不是吹的。
有机会到重庆的朋友建议去尝尝！
去超市买5块一袋以上的火锅料.买根帮骨熬汤+老姜
用不着麻烦还自己做料.
我建议你去超市买涮肥羊的火锅底料,再煮些大骨汤就OK了,挺方便的,味道也很好,我自己也经常做那
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