用料
茄子
肉馅
糖
盐
生抽
老抽
油
五香粉
鸡精
肉末茄子的做法
茄子切丁
油烧热后炒茄子丁，直到变色后盛出
国内重新倒油加热后炒肉馅
肉馅变白后加生抽老抽和五香粉
将炒好的茄子倒进肉馅锅内，加大量糖和少许盐
翻炒后炖10分钟（不用加水）
加鸡精后盛出
材料
茄子，肉碎，鱼香酱，蒜末，糖，酱油
做法
1、烧热油，要少油，爆香茄子先，爆香就拿出茄子；
2、锅还有油时放蒜末、肉碎，要大火炒，不够油可以加少少（ 因为茄子有油 )，炒到肉碎两边金黄色时放回茄子，炒一下；
3、之后放鱼香酱、酱油、糖（ 糖、酱油要少少 ），添加少少水炒，炒到茄子烧干就好了。
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