15问答网 > 蛋糕卷要怎么做才不会湿

蛋糕卷要怎么做才不会湿

2025-02-14 23:42:29

推荐回答（5个）

回答1：

黑米肉松蛋糕卷

松软美味的黑米蛋糕卷，更香更有营养哦，不加淡奶油一样好吃~

蛋糕卷的用料

黑米蛋糕粉80克牛奶40克

玉米油35克细砂糖50克

鸡蛋4个辣鸡肉松适量

葱适量

蛋糕卷的做法

步骤1

玉米油稍稍加热，和牛奶混合均匀

步骤2

将黑米蛋糕粉筛入牛奶糊内

步骤3

用手抽拌匀，此时会感到面糊很干

步骤4

把蛋黄打入面糊里面，用手抽拌匀成细腻的状态

步骤5

蛋白加入细砂糖打成成弯钩状

步骤6

取1/3蛋白加入蛋黄糊内拌匀

步骤7

再倒入蛋白里拌匀成细腻的状态

步骤8

将面糊倒入学厨垫了油布的方盘里，撒上鸡肉松和切碎的葱花

步骤9

烤箱上下管150度预热

步骤10

放入中层烤制25分钟，取出放至温热，脱模后翻面卷起即可

回答2：

1、蛋白、蛋黄分别打到两个干净的盆中，蛋黄中加入盐、糖、低粉、牛奶、色拉油搅拌均匀2、蛋白用电动打蛋器加出大泡后分3次加入60克白糖，打至湿性发泡3、打发的蛋白和蛋黄糊混合上下翻拌均匀，倒入烤盘中4、烤箱预热180度，蛋糕糊放入中层20分钟5, 蛋糕出炉后出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸撕开,拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来。然后油纸两端拧成糖果状，把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏15分钟以上，使蛋糕卷定型。然后就可以撕开油纸，并切片了。

回答3：

　　小山进打蛋糕卷的做法

　　主料
　　鸡蛋(4个)面粉(60g)白糖(100g)牛奶(30g)黄油(15g)
　　调料
　　卡仕达酱(适量)
　　厨具
　　电烤箱
　　1 蛋黄蛋白分离好，低筋面粉过筛
　　2 将70g白糖分三次加入蛋白中，蛋白打发到有个小弯钩就可以了
　　3 蛋黄加入30g白糖打发到颜色明显变浅体质变大
　　4 将3/1的蛋白加入蛋黄中拌匀
　　5 低筋面粉分两次加入蛋糊中拌匀（烤箱可以开始预热180度）
　　6 将剩下的蛋白再打发几下
　　7 把再次打发好的蛋白倒入面糊中拌匀
　　8 倒入提前铺好油纸的烤盘中
　　9 放入预热好的烤箱中层，15分钟
　　10 将烤好的蛋糕体倒扣放凉
　　11 撕去油纸，抹上卡仕达酱
　　12 有下往上卷蛋糕体
　　13 用油纸包好放入冰箱数个小时就可以了（我是放过夜）
　　14 看看是不是卷得很好看
　　小窍门：
　　其实不放黄油也觉得很好吃啊

　　虎皮蛋糕卷
　　主料
　　蛋黄 (4个) 糖 (1/3杯) 玉米淀粉 (1.5大匙) 蛋白 (4个)
　　调料
　　玉米淀粉 (1.5大匙) 玉米油 (1/4杯) 牛奶 (1/4杯) 面粉 (1/2杯) 鲜奶油 (1/3杯) 草莓 (1个)
　　厨具
　　无
　　1 蛋黄加糖打至发白，浓稠。
　　2 筛入玉米淀粉。
　　3 拌匀至无颗粒。
　　4 倒入铺了油纸的烤盘里。（我的烤盘是37cm*28cm。)
　　5 放入预热了400F/200C度的烤箱，烤5分钟。然后用broil低火1分钟上色。取出放凉，盖上锡箔纸防止干燥。
　　6 蛋糕卷做法：
　　蛋黄放入油，奶，和糖拌至油水混合。
　　7 筛入面粉拌至无颗粒。
　　8 蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。
　　9 把1/3的蛋白糊放入蛋黄糊拌匀。
　　10 再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。
　　11 倒入铺了油纸的烤盘了，抹平，轻震几下，震出大气泡。
　　12 放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出放凉。
　　13 烤蛋糕的时候，把鲜奶油加糖打发至硬性，放冰箱备用。
　　14 在锡箔纸上铺上保鲜膜，把虎皮倒扣在上面。
　　15 薄薄抹上一层鲜奶油。
　　16 把蛋糕扣上虎皮上，撕去油纸。
　　17 抹上鲜奶油，放上草莓丁。（如图）
　　18 把蛋糕卷起来，两边封口，放冰箱冷藏20分钟定型，就可切块食用了
　　小窍门：
　　1. 做虎皮的烤盘最好比蛋糕的烤盘略大，这样虎皮才能包住蛋糕，我家两个烤盘差不多大，所以做出来的虎皮包不全蛋糕。
　　2. 卷的时候一定要放在保鲜膜上，虎皮才不会粘掉。

回答4：

回答5：

旁边放碗水

请教高手解释EXCEL公式 LOOKUP解释

用这个装置完成如图所示实验，弹簧测力计和细线的重力及一切摩擦不计，石子总重G=1N，则图中弹簧测力计A

设un>0,∑un收敛,试证∑1⼀un发散

为什么快递要先运到省会城市再发下去呢?

食堂的潲水怎么处理，收潲水的好几天没来了，