吉利丁片可以放入牛奶里煮吗?

2025-02-06 14:47:00

推荐回答（3个）

回答1：

鲜奶果冻
　　吉利t —10克、细砂糖80克、鲜奶500克。
　　1．吉利t与细砂糖先干拌混合，再加入鲜奶拌匀，用小火加热至80℃，至砂糖吉利t完全溶解即可。
　　2．将果冻液趁热倒入模型中，等完全冷却凝固后，即可扣出食用。

　　桂圆红枣果冻
　　材料：桂圆50克、去籽红枣30克民、水600克、吉利t—15克、细冰糖
　　模型：冰淇淋盒子、盖子约2组。
　　1．将桂圆与红枣稍微洗净，加水用小火煮约30分钟上，至汤汁变成琥珀色即可。
　　2．吉利t与细砂糖干拌混合，加入煮好的桂圆红枣茶中拌匀，续煮至砂糖与吉利t完全溶解。
　　3．将做法2的果冻液趁热倒入模型中，待冷却后放入冰箱冷藏。
　　4．取出后将杯盖的果冻放入杯中即可。

　　甜蜜蜜果酱布丁
　　新鲜蜜桃2个，鲜奶、奶油各半杯，鸡蛋2只，鱼胶1汤匙，柠檬汁、草莓酱、芒果酱各1汤匙，草莓1个，朱古力160克。
　　1、鲜桃剥皮去核，鸡蛋去白留黄，取1只蛋黄与糖搅匀，放一厚底锅内。
　　2、将1/4杯鲜奶煮沸，倒入锅内用慢火煮，并不停搅动，直至成蛋糊（不煮沸）。
　　3、鱼胶片放入水内浸5分钟，然后加入蛋糊内搅匀，直至完全溶解。
　　4、用搅拌器将1只桃打成酱，加入蛋糊、柠檬汁、1汤匙杏仁酒、奶油搅匀。
　　5、将朱古力切碎，放锅内置热水上溶化，撤去热水，用木勺搅拌，倒油纸内摊开，接近干时用刀切成宽条，卷成圈置碟中，将桃、蛋糊等酱汁倒入圈内，速放冰箱中冷冻。
　　6、将剩下的蛋黄、鲜奶和杏仁酒搅匀倒碟四周，桃切成片，摆成花状，与其他果酱、草莓装饰布丁即成。

　　酸奶草莓果冻
　　材料a：酸奶150克、冷开水150克、细砂糖50克、吉利丁片8片
　　材料b：草莓粉5克、鲜奶300克、吉利丁片8片、细砂糖50克
　　心形果冻模型(小)1个
　　心形果冻模型(大)1个
　　1．从冰箱拿出的酸奶放置室温下回温；将材料a的吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用。
　　2．冷开水加细砂糖拌匀，用小火加热至砂糖完全溶解，再加入酸奶拌匀，最后加入泡软的吉利丁煮至融化，即可趁热倒入小的心形模型，等冷却定型后扣出备用。
　　3．将材料b的吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用。
　　4．鲜奶加细砂糖拌匀，用小火加热至砂糖完全溶解，再加入草莓粉拌匀，最后加入泡软的吉利丁煮至溶化。
　　5．将做法2的心形果冻放入大的心形模型中，待做法4的果冻液稍凉时，即可倒入模型中，冷藏定型，扣出后即成为双层心形的漂亮果冻。

　　蜂蜜菊花果冻
　　材料：水300克、黄金菊30克、蒟蒻果冻粉15克、细砂糖30克、蜂蜜15克。
　　模型：塔皮模型约6个。
　　1．将水煮沸，加入黄金菊续煮约5分钟上，熄火过滤看黄金菊，放凉备用。
　　2．蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合，加入做法1的菊花茶中拌匀，以小火加热，煮至砂糖与果冻粉完全溶解，再加入蜂蜜拌匀即可熄火。
　　3．趁温热时，倒入模型中，待冷却后扣出即完成。

回答2：

可以放牛奶里面煮

回答3：

牛奶馥郁醇厚，吉利丁片晶莹剔透，二者交融，是否相得益彰？
毋庸置疑，吉利丁片可以安然无恙地加入牛奶中煮沸。这种神奇的凝胶剂遇热即化，在牛奶的温情抚慰下，逐渐释放出自身强大的凝结力。当温度达到一定程度时，牛奶中分散的蛋白质分子会被吉利丁片牵线搭桥，形成一张错综复杂的蛋白质网络，最终凝固成细腻柔滑的奶冻。
在将吉利丁片纳入牛奶的怀抱之前，还需谨记以下几个关键步骤：
提前浸泡：吉利丁片本质上是一种干燥的胶原蛋白，吸水性极强。在加入牛奶前，将其浸泡在冷水中约5-10分钟，充分吸水后会变得柔软膨润，便于溶解。
隔水融化：浸泡软化的吉利丁片不可直接倒入沸腾的牛奶中，否则容易结块。正确的做法是用小碗盛放，隔水加热融化。隔水加热的温度不宜过高，保持在60-80度即可，避免吉利丁片失去凝结能力。
充分搅拌：融化的吉利丁液倒入牛奶后，要迅速搅拌均匀。搅拌过程中，用蛋抽或打蛋器以画圈的方式搅动，防止吉利丁片凝结成块状，影响口感。
适当比例：吉利丁片与牛奶的比例会直接影响奶冻的质地。一般来说，每100毫升牛奶需要加入5-10克吉利丁片，可根据个人喜好调整。吉利丁片越多，奶冻越Q弹紧实；吉利丁片越少，奶冻越软嫩顺滑。
掌握了这些要点，你就可以放心地用吉利丁片制作出香甜美味的牛奶奶冻。无论是作为餐后甜点，还是作为下午茶点心，它都是令人垂涎欲滴的完美选择。

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