菱角是怎么样的

　　菱角是菱科，菱属。又名腰菱、水栗、菱实，味甘、凉、无毒，是一年生草本水生植物菱的果实，菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。

　　形态特征

　　菱角，又叫菱。二角为菱，形似牛角。三角、四角为芰。生长在湖泊中。菱落在泥中，最易生长。有野菱、家菱之分，均在三月生蔓延长。叶浮在水上扁而有尖，很是光滑，叶下有茎。五六月开小白花，在夜里开放，白天而合上，随月亮的圆缺而转移。它的果实有好几种：没有角、两角、三角、四角。角中带刺，尖细而脆，长在角尖。 一种水生植物。一年生浮水或半挺水草本。根二型：着泥根铁丝状，着生于水底泥中；同化根，羽状细裂，裂片丝状，淡绿色或暗红褐色。茎圆柱形、细长或粗短。叶二型：浮水叶互生，聚生于茎端，在水面形成莲座状菱盘.

　　叶

　　叶片广菱形，长3—4.5厘米，阔4~6厘米，表面深亮绿色，无毛，背面绿色或紫红色，密被淡黄褐色短毛（幼叶）或灰褐色短毛（老叶），边缘中上部具凹形的浅齿，

　　边缘下部全缘，基部广楔形；叶柄长2—10.5厘米；中上部膨大成海绵质气囊，被短毛；沉水叶小，早落。

　　花

　　花小，单生于叶腋，花梗长1一1.5厘米；萼筒4裂，仅一对萼裂被毛，其中2裂片演变为角；花瓣4，白色，着生于上位花盘的边缘；雄蕊4，

　　菱角花

　　花丝纤细，花药丁字形着生，背着药、内向；雌蕊2心皮，2室，子房半下位，花柱钻状，柱头头状。

　　果

　　果具水平开展的2肩角，无或有倒刺，先端向下弯曲，两角间端阔7—8厘米，弯牛角形，果高2.5—3.6厘米，果表幼皮紫红色，老熟时紫黑色，微被极短毛，

　　果喙不明显，果梗粗壮有关节，长1.5—2.5厘米。种子白色，元宝形、两角钝，白色粉质。花期4一8月，果期7—9月。又称“菱角儿”。为种子植物。

　　菱角又名水栗、菱实，是一年生草本水生植物菱的果实。菱角有青色、红色和紫色，它的外形有些犹如牛头，有无角的，一角的，二角的，三角的，品种不同外形也不同，其果肉可食,嫩茎可作菜蔬。

　　菱角虽然外貌不太唯美，但是它的营养价值可与栗相媲美，菱角的成分非常丰富，每百克鲜菱肉含蛋白质3.6克，脂肪0.5克，糖类24克，并含有尼克酸、核黄素、维生素和钙、磷、铁、多种氨基酸等营养物质，被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品。

　　水煮棱角

　　材料：菱角500克 大葱3段 姜3片  花椒1/2茶匙（3克） 八角3颗 香叶3片 盐2茶匙（10克）

　　做法：

　　1）将菱角放在清水中浸泡30分钟后，用废旧牙刷将菱角表面和缝隙中的泥洗掉冲净。

　　2）大葱切段，姜切片。将洗净的菱角，放入锅中，再倒入清水没过菱角，放入葱段，姜片，花椒，八角，香叶。

　　3）盖上盖子，大火煮沸后，改中火煮15分钟即可。

　　4）吃的时候，直接掰开外壳食用。

菱角是菱科，菱属。又名腰菱、水栗、菱实，味甘、凉、无毒，是一年生草本水生植物菱的果实，菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。

菱，又称芰、风菱、乌菱、菱角、水栗、菱实、芰实，菱科菱属，一年生水生草本植物。原产欧洲，中国南方，尤其以长江下游太湖地区和珠江三角洲栽培最多。菱肉含淀粉24%、蛋白质3.6%、脂肪0.5%，幼嫩时可当水果生食，老熟果可熟食或加工制成菱粉，风干制成风菱可贮藏以延长供应，菱叶可做青饲料或绿肥。有助于健胃止痢，抗癌。有助于治胃溃疡，痢疾，食道癌，乳腺癌，子宫颈癌。菱柄外用治皮肤多发性疣赘；菱壳烧灰外用治黄水疮，痔疮。

菱角，古时叫做“菱”，又称水栗子。菱角性味甘凉、无毒，有消毒解热、利尿通乳、止消渴、解酒毒之功效。菱角可粮可果，同时也是现代女性美容减肥的辅助食品。

《本草纲目》中曾有记载，菱角能补脾胃、强股膝、健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，还可轻身。所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。1967年的日本《医学中央杂志》上说，菱对抑制癌细胞的变性及组织增生均有效果，所以说菱角还可防治癌症。

食用菱角一般都是蒸煮后食之，或晒干后剁成细粒，熬粥食之即可。

下面来介绍几种菱角的吃法：

1.菱角与牛肉共煮，不但味道鲜美，也是时令补品，对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等病症有很好的治疗作用。

2.菱角500克，黄芪15克，煮烂吃，有补肾作用。

3.用生菱角肉20个，加适量水用文火熬成浓褐色汤服用。一日三次，防治食道癌、胃癌、子宫癌、乳腺癌。

4.用菱角的壳1斤，熬成汤，用以代茶喝，对胃出血患者，亦有好处。

5.经常饮用水煮菱叶汁，能增强视力，对癌细胞也有一定的抑制作用。

6.用菱角肉和莲子、山药、芡实、藕、百合等煮食或磨粉蒸食，可治慢性肠炎等症。

7.菱角肉100克，加薏米30克，煮成粥后，可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。

小贴士：菱角性凉，食用要适量，多食会损阳助湿；猪肉和菱角不可一起吃，因为会引起肚痛。

菱角和根部一起在水中成长,图片见下面地址：
参考资料：http://bbs.ycixin.com/dispbbs.asp?BoardID=30&id=66

现在我们常见的菱角有两种，你拿一个起来，这是台湾的，台湾的菱角，台湾的品种，两角的菱角，一直晃着，就直接拿，对，拿那个叶子，然后翻过来，这是台湾的品种，两角的菱角，这就是两只角的菱角，这是秋天的菱角，秋天的菱角，这个是台湾的品种，很漂亮，没有想到，我根本不知道菱角原来是长这个样子的，长在水里面，菱角叶中午开花，叫午时花，我们吃的就是这个菱角，这是两角菱角，另外一种呢，另外一种是从大陆过来的品种，4角的菱角，有没有那个，这是大陆的品种，4角的菱角，1个、2个、3个、4个，它本来就4个角，这种菱角是夏天的菱角，它现在就会生的啦，真的，那像这两种的话，我们都可以吃吗，它的吃法不一样，口感也不一样，那像这4个角的，4个角的菱角，一般都是把壳剥下来，然后煮汤，这样比较方便吃，因为4个角用嘴巴不好咬，两角的菱角一般的话我们把它采下来以后，就直接用水煮，这样就可以吃，那像两个角的那种菱角它的产季应当说是在秋天对不对，对，秋天的菱角，大概几月到几月，7月到11月，7月到11月，那4角呢，4角的菱角差不多4月份就有了，4月份到10月份。

菱角的品种不同，食用的方法也不同，而品种的不同，它的生长期和成熟期也不一样，4个角的菱角是春种秋收，两个角的菱角则是夏种秋收，对于如何辨别菱角的成熟度和采摘菱角的技巧，说来也是一件十分有趣的事。