用绿豆粉怎么做透明的那种糕?

2025-02-11 17:00:10

推荐回答（5个）

回答1：

我们叫凉粉，天津人叫焖子。
做法和淀粉做的凉粉、凉皮一样。
1、准备好适量绿豆粉。
2、用铝锅或是电饭锅（不要用油锅），向锅里加入适量的净水，大约是绿豆粉的1.5倍~2倍体积左右。
3、大火煮开，然后转小火。将绿豆粉缓缓倒入锅中，一边倒一边用筷子或勺子快速搅拌。一定要小火，并且不能一下子倒进去，要不然会糊锅。
4、绿豆粉倒完后，继续加热，并不停搅拌。大约两分钟就熟了。
5、关火，将锅里的粘稠状物质倒入准备好的玻璃器皿（其它干净器皿也可，最好是玻璃或金属的，便于散热），静置两个小时就好了（不要放冰箱）。

最后成型像果冻一样，可以切块、切条。凉拌、热炒都可以。
我在家就是这么做的，一开始可能水和粉的比例掌握不好，或者火候不到位。做一次就明白了。我自己是用电饭锅，因为它加热速度均匀，不会糊锅。水多了不容易成型，水少了容易糊锅并且发硬。

回答2：

食材与明细
蜜绿豆适量白糖适量水适量绿豆水100克面粉200克
1. 准备好材料。绿豆水100克（煮蜜绿豆多出来的）
2. 面粉和绿豆水和成面团，饧20分钟再揉一次，继续饧20分钟
3. 饧好的面团放入盆中，加大半盆水
4. 不停的揉搓，直到水变得很浓稠（奶白色）
5. 面筋过筛
6. 淀粉水静置沉淀至少4小时（我放冰箱里过夜）
7. 沉淀好的淀粉水倒掉上面的清水，（不要都倒光，留少许，否则剩余的面浆就太稠了）
8. 拌匀。拌匀后的面浆看起来淡淡的奶白色
9. 锅里烧开水后，盘子刷上一层薄油，倒上一勺面浆，转动使其均匀
10. 盖上盖子蒸两三分钟，会看到白色的浆逐渐变得透明了
11. 再倒上一层面浆，铺上一层绿豆，（继续第10步骤）
12. 反复如此，蒸好后，放凉倒扣出来
13. 切块，开动吧。

回答3：

1、绿豆粉+水完全融合，搅拌均匀置放20分钟左右；
2、蒸锅烧水烧开，取一盘子（我用的是披萨盘），舀一勺搅拌好的绿豆粉液放进披萨盘，摇匀后放进蒸锅里蒸煮。
3、大概2分钟就起小泡泡，这时就把披萨盘放进冷水里浸泡数秒，就可以起皮子了。
4、这时就把皮子放进冷水里浸泡，
5、如此反复把皮子做好。最后把做好的凉皮沥水放进大汤盆里，把辣椒油、醋、凉拌酱油、蒜子、榨菜、麻油、荆芥一起拌匀。
小贴士：
凉皮的厚度不要太厚，大概一元钱那么厚；做的时间长了就可以掌握了。在此说明：绿豆粉既是绿豆淀粉。

回答4：

步骤：
1、绿豆粉+水完全融合，搅拌均匀置放20分钟左右；
2、蒸锅烧水烧开，取一盘子（我用的是披萨盘），舀一勺搅拌好的绿豆粉液放进披萨盘，摇匀后放进蒸锅里蒸煮。
3、大概2分钟就起小泡泡，这时就把披萨盘放进冷水里浸泡数秒，就可以起皮子了。
4、这时就把皮子放进冷水里浸泡，
5、如此反复把皮子做好。最后把做好的凉皮沥水放进大汤盆里，把辣椒油、醋、凉拌酱油、蒜子、榨菜、麻油、荆芥一起拌匀。
小贴士：
凉皮的厚度不要太厚，大概一元钱那么厚；做的时间长了就可以掌握了。在此说明：绿豆粉既是绿豆淀粉。
望采纳，谢谢！

回答5：

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